春巻き（ポテトサラダ春巻き）｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 15分
ケーキ（抹茶のショートケーキ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 383本
材料
- (A)生クリーム35% : 125g
- (A)水あめ : 15g
- ホワイトチョコレート : 215g
- 抹茶 : 10g
- 生クリーム35%(抹茶クリーム用) : 240g
- 全卵 : 3個
- 卵黄 : 1個
- グラニュー糖 : 90g
- 水あめ(生地用) : 10g
- 薄力粉 : 90g
- (B)無塩バター : 20g
- (B)牛乳 : 20g
- (B)生クリーム35% : 10g
- 粉糖 : 適量
所要時間
70分
手順
-
1)
抹茶クリームを作る
00:30
ボウルにホワイトチョコレートを入れ、電子レンジで20秒加熱して混ぜて溶かす。
抹茶をふるい入れて混ぜる。
耐熱容器に(A)を入れ、電子レンジに数秒かけて40℃くらいに温める。
ホワイトチョコレートのボウルに加えてホイッパーで混ぜる。
ハンドブレンダーにかけて滑らかにする。
生クリーム35%(抹茶クリーム用)を加えてヘラで混ぜる。
落としラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。 -
2)
生地を作る
02:58
別のボウルに(B)を入れて湯煎で溶かしておく。
ボウルに全卵と卵黄を入れてホイッパーで混ぜる。
グラニュー糖、水あめ(生地用)を加えて混ぜる。
湯煎しながら混ぜる。
40～45℃に温まったら湯煎を外して、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
生地を持ち上げた時に跡が残るくらいまで泡立てたら、低速にしてキメを整える。
薄力粉をふるい入れ、ホイッパーで混ぜる。
ひとすくい取って、溶かしておいた(B)に加えて混ぜる。
混ぜ合わさったら、残りの生地に戻して混ぜる。 -
3)
焼く
07:03
型にクッキングシートを敷いて、2を流し入れる。
表面をならして170℃に予熱したオーブンで28～30分焼く。
焼きあがったら底を打ち付けて型からはずし、網の上で冷ます。 -
4)
クリームを塗る
07:57
生地が冷めたらクッキングシートを剥がし、4枚にスライスする。
1をボウルに入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
抹茶クリームの半量を絞り袋に入れる。
生地の上に円を描くように絞り出し、その上に生地を重ね、手で軽く押さえる。
生地の上にクリームを絞って生地を重ねることを繰り返し、4枚の生地を重ねる。
4枚生地を重ねたら側面と上面にクリームを塗り、ヘラで表面を滑らかにする。
上面にクリームを絞ってデコレーションする。
冷蔵庫でクリームを冷やし固める。
粉糖を振りかけたら完成。
Point
・型は直径15cmの型を使っている。
・ホワイトチョコレートが入った、くちどけの良い抹茶クリームがおいしいケーキのレシピ。
・水あめを入れることでコクが出る。
・抹茶クリームが柔らかいので、冷蔵庫で冷やしてから食べるとよい。
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