ケーキ（抹茶のショートケーキ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

ボウルにホワイトチョコレートを入れ、電子レンジで20秒加熱して混ぜて溶かす。
抹茶をふるい入れて混ぜる。
耐熱容器に(A)を入れ、電子レンジに数秒かけて40℃くらいに温める。
ホワイトチョコレートのボウルに加えてホイッパーで混ぜる。
ハンドブレンダーにかけて滑らかにする。
生クリーム35%(抹茶クリーム用)を加えてヘラで混ぜる。
落としラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。

別のボウルに(B)を入れて湯煎で溶かしておく。
ボウルに全卵と卵黄を入れてホイッパーで混ぜる。
グラニュー糖、水あめ(生地用)を加えて混ぜる。
湯煎しながら混ぜる。
40～45℃に温まったら湯煎を外して、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
生地を持ち上げた時に跡が残るくらいまで泡立てたら、低速にしてキメを整える。
薄力粉をふるい入れ、ホイッパーで混ぜる。
ひとすくい取って、溶かしておいた(B)に加えて混ぜる。
混ぜ合わさったら、残りの生地に戻して混ぜる。

型にクッキングシートを敷いて、2を流し入れる。
表面をならして170℃に予熱したオーブンで28～30分焼く。
焼きあがったら底を打ち付けて型からはずし、網の上で冷ます。

生地が冷めたらクッキングシートを剥がし、4枚にスライスする。
1をボウルに入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
抹茶クリームの半量を絞り袋に入れる。
生地の上に円を描くように絞り出し、その上に生地を重ね、手で軽く押さえる。
生地の上にクリームを絞って生地を重ねることを繰り返し、4枚の生地を重ねる。
4枚生地を重ねたら側面と上面にクリームを塗り、ヘラで表面を滑らかにする。
上面にクリームを絞ってデコレーションする。
冷蔵庫でクリームを冷やし固める。
粉糖を振りかけたら完成。