ケーキ（抹茶のショートケーキ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

ボウルにホワイトチョコレートを入れ、電子レンジで20秒加熱して混ぜて溶かす。
抹茶をふるい入れて混ぜる。
耐熱容器に(A)を入れ、電子レンジに数秒かけて40℃くらいに温める。
ホワイトチョコレートのボウルに加えてホイッパーで混ぜる。
ハンドブレンダーにかけて滑らかにする。
生クリーム35%(抹茶クリーム用)を加えてヘラで混ぜる。
落としラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。

Put (B) in another bowl and melt it in a hot water bath.
Add whole eggs and egg yolks to a bowl and mix with a whisk.
Add granulated sugar and starch syrup (for the dough) and mix.
Mix while boiling.
When the temperature reaches 40-45℃, remove the hot water bath and whisk at high speed with a hand mixer.
Whip the dough until it leaves a mark when you lift it up, then reduce the speed to low and smooth out the texture.
Sift in the flour and mix with a whisk.
Take a scoop and add to the melted (B) and mix.
Once mixed, add it back to the rest of the batter and mix.

Lay a parchment paper in the mold and pour in 2.
Smooth the surface and bake in an oven preheated to 170℃ for 28 to 30 minutes.
Once baked, remove from the mold by pounding the bottom and let cool on a wire rack.

生地が冷めたらクッキングシートを剥がし、4枚にスライスする。
1をボウルに入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
抹茶クリームの半量を絞り袋に入れる。
生地の上に円を描くように絞り出し、その上に生地を重ね、手で軽く押さえる。
生地の上にクリームを絞って生地を重ねることを繰り返し、4枚の生地を重ねる。
4枚生地を重ねたら側面と上面にクリームを塗り、ヘラで表面を滑らかにする。
上面にクリームを絞ってデコレーションする。
冷蔵庫でクリームを冷やし固める。
粉糖を振りかけたら完成。