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カルボナーラ(パンチェッタのカルボナーラ)|Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
55.4万人
再生回数
1.7億回
動画数
757本

材料

  • パスタ : 80g
  • パンチェッタ : 30g
  • 粉チーズ : 25g
  • 卵 : 2個
  • 黒胡椒(ソース用) : 適量
  • 生黒胡椒 : 5粒程度
  • 黒胡椒(仕上げ用) : 適量
  • 昆布水 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) パンチェッタを焼く 03:18

    パンチェッタを炭火で焼く。

  2. 2) 下準備をする 04:18

    卵黄と卵白に分ける。
    卵黄に粉チーズと黒胡椒(ソース用)を入れる。
    卵白を泡立て器で混ぜる。
    1のパンチェッタを切る。

  3. 3) 加熱する 05:34

    フライパンにパンチェッタ、卵黄ソース、昆布水を入れる。
    パスタを茹でる。
    パスタをフライパンに入れて火にかけて混ぜる。
    卵白を入れて混ぜる。

  4. 4) 盛り付ける 08:13

    お皿に3を盛る。
    黒胡椒(仕上げ用)と生黒胡椒を振って完成。

Point

・パンチェッタを炭火で焼くことで美味しく仕上がる。
・卵白はメレンゲにしなくていい。
・パスタはショートパスタを使用してもいい。
・昆布水を入れることでうま味を引き出すことができる。
・昆布水はパスタの茹で汁で代用してもいい。

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