潮汁（塩牛すじ汁）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 30分
カルボナーラ（パンチェッタのカルボナーラ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 80g
- パンチェッタ : 30g
- 粉チーズ : 25g
- 卵 : 2個
- 黒胡椒(ソース用) : 適量
- 生黒胡椒 : 5粒程度
- 黒胡椒(仕上げ用) : 適量
- 昆布水 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
パンチェッタを焼く
03:18
パンチェッタを炭火で焼く。
-
2)
下準備をする
04:18
卵黄と卵白に分ける。
卵黄に粉チーズと黒胡椒(ソース用)を入れる。
卵白を泡立て器で混ぜる。
1のパンチェッタを切る。 -
3)
加熱する
05:34
フライパンにパンチェッタ、卵黄ソース、昆布水を入れる。
パスタを茹でる。
パスタをフライパンに入れて火にかけて混ぜる。
卵白を入れて混ぜる。 -
4)
盛り付ける
08:13
お皿に3を盛る。
黒胡椒(仕上げ用)と生黒胡椒を振って完成。
Point
・パンチェッタを炭火で焼くことで美味しく仕上がる。
・卵白はメレンゲにしなくていい。
・パスタはショートパスタを使用してもいい。
・昆布水を入れることでうま味を引き出すことができる。
・昆布水はパスタの茹で汁で代用してもいい。
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