そうめん（冷やし明太クリームそうめん）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 10分
漬物（柚子大根）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 500g
- 粗塩 : 小さじ1と1/2
- 柚子皮 : 1個分
- だし昆布 : 3cm
- (A)米酢 : 大さじ2
- (A)きび砂糖 : 大さじ1と1/2
- 柚子果汁 : 35g
所要時間
35分
手順
-
1)
大根の下準備をする
00:04
大根の皮を剥き、5～6cmの長さに切る。
1cm幅の棒状に切り、ビニール袋に入れる。
粗塩を加えて、ビニール袋を振り混ぜ合わせる。
ビニール袋の口を閉じて30分置く。 -
2)
柚子の下準備をする
01:03
柚子の皮を剥き、千切りする。
柚子の実を絞り、柚子果汁を取り分ける。 -
3)
漬ける
02:14
1の大根から出た水分を取り除く。
容器に(A)を入れて混ぜ合わせる。
2の柚子果汁を加えて混ぜ合わせ、1のビニール袋に加える。
だし昆布と2の柚子の皮を加えて混ぜ合わせる。
ビニール袋の口を閉じ、1～2時間漬ける -
4)
盛り付ける
04:14
容器に3を盛り付けて完成。
Point
・大根は均等な大きさに切ると、味の馴染も均一になる。
・ビニール袋の代わりにジッパー付き袋を使用しても良い。
・工程2で柚子の皮を剥く際、白い部分は苦みが強いため使用しないようにする。
・だし昆布はお好みで使用する。
・漬け込む時間は所要時間に含まない。
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