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材料
- 豚ひき肉 : 300g
- 焼売の皮 : 1パック
- ごま油 : 大さじ2
- 鶏ガラスープの素 : 大さじ1
- しょうゆ : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1
- おろししょうが : 2cm
- 水 : 大さじ5
所要時間
25分
手順
-
1)
肉ダネを作る
02:22
丈夫なビニール袋（または二重にしたポリ袋）に、豚挽き肉と（A）の調味料（鶏ガラスープの素、醤油、砂糖、おろし生姜）をすべて入れる。袋の上から、挽き肉の粒感がなくなり一体感が出るまでしっかり揉み込む
-
2)
皮を敷き詰める
05:46
火をつける前のフライパンにごま油（大さじ2）を引き、シュウマイの皮の半量（約15枚）を、隙間ができないように一面にペタペタと敷き詰める
-
3)
肉ダネを広げる
06:45
タネの入った袋の角を切り、絞り出すようにして肉ダネを皮の上に乗せる。袋を広げて被せるようにしながら、手も汚さずに肉ダネを均一な厚さに広げる
-
4)
皮でサンドする
07:13
残りのシュウマイの皮（約15枚）を肉ダネの上に重ねて並べ、お肉をサンドする
-
5)
蒸し焼きにする
09:04
水の量（大さじ5）を皮の周りに回し入れ、蓋をして弱火から中火で約7分間加熱する
-
6)
仕上げ
10:55
蓋を取り、皮がプルプルで中に火が通っていれば完成。フライパンに乗せたまま提供し、醤油と酢を合わせたタレを回しかける
Point
・多めの水で蒸し焼きにすることで、上はプルプル、下はカリッとした2つの食感を楽しめる
・洗い物を最小限にするためにポリ袋などを使用している。ポリ袋が薄手の場合には二重にするなどする。
・材料も切る工程を省くために最小限（挽き肉のみ）にしているがお好みで玉ねぎなど野菜のみじん切りを加えても良い
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