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チョコレートケーキ(チョコレートハウス風ケーキ)|Les sens cielさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
64.3万人
再生回数
5,461.5万回
動画数
341本

材料

  • 全卵 : 3個
  • グラニュー糖(生地用) : 55g
  • 水飴 : 10g
  • 薄力粉 : 50g
  • ココアパウダー : 10g
  • (A)牛乳 : 30g
  • (A)スウィートチョコレート : 15g
  • (A)無塩バター : 10g
  • (B)生クリーム : 400g
  • (B)グラニュー糖 : 28g
  • テンパリングしたチョコレート : 適量

所要時間

80分

手順

  1. 1) テンパリングしたチョコレートを固める 00:25

    テンパリングしたチョコレートをチョコレートハウスの屋根の部分の形にして固める。

  2. 2) 生地を作る 01:00

    ボウルに全卵を入れて泡立て器で混ぜる。
    グラニュー糖(生地用)を入れて混ぜる。
    水飴を入れる。
    (A)を合わせて溶かす。
    卵黄生地を湯煎にあてながら泡立て器で混ぜ、約43度まで温める。
    湯煎から外してハンドミキサーで混ぜる。
    ハンドミキサーの低速で混ぜる。
    ボウルに移して薄力粉とココアパウダーをふるい入れてゴムベラで混ぜる。
    生地を少量(A)に加えて混ぜ、生地に戻し入れてゴムベラで混ぜる。

  3. 3) 焼く 05:10

    生地を天板に流し入れる。
    180度に予熱したオーブンで10〜12分焼く。
    型からはずして3等分に切る。

  4. 4) 生クリームを泡立てる 06:49

    (B)を容器に入れてハンドミキサーで泡立てる。

  5. 5) 組み立てる 07:17

    生地の上に生クリームを広げて同様に繰り返す。
    家の形に切って組み立て、屋根の部分に1を乗せる。
    生クリームを絞り出す。
    飾りのチョコレート(分量外)を飾って完成。

Point

・クリスマスに最適なチョコレートハウス風ケーキのレシピ。
・オーブンを180度に予熱しておく。
・生クリームは乳脂肪分40%のものを使用している。
・天板の大きさは30cm×40cmである。
・飾りのチョコレート(分量外)はお好みで使用する。

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