飴（りんご飴）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 25分
チョコレートケーキ（チョコレートハウス風ケーキ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 64.9万人
- 再生回数
- 5,763.9万回
- 動画数
- 383本
材料
- 全卵 : 3個
- グラニュー糖(生地用) : 55g
- 水飴 : 10g
- 薄力粉 : 50g
- ココアパウダー : 10g
- (A)牛乳 : 30g
- (A)スウィートチョコレート : 15g
- (A)無塩バター : 10g
- (B)生クリーム : 400g
- (B)グラニュー糖 : 28g
- テンパリングしたチョコレート : 適量
所要時間
80分
手順
-
1)
テンパリングしたチョコレートを固める
00:25
テンパリングしたチョコレートをチョコレートハウスの屋根の部分の形にして固める。
-
2)
生地を作る
01:00
ボウルに全卵を入れて泡立て器で混ぜる。
グラニュー糖(生地用)を入れて混ぜる。
水飴を入れる。
(A)を合わせて溶かす。
卵黄生地を湯煎にあてながら泡立て器で混ぜ、約43度まで温める。
湯煎から外してハンドミキサーで混ぜる。
ハンドミキサーの低速で混ぜる。
ボウルに移して薄力粉とココアパウダーをふるい入れてゴムベラで混ぜる。
生地を少量(A)に加えて混ぜ、生地に戻し入れてゴムベラで混ぜる。 -
3)
焼く
05:10
生地を天板に流し入れる。
180度に予熱したオーブンで10〜12分焼く。
型からはずして3等分に切る。 -
4)
生クリームを泡立てる
06:49
(B)を容器に入れてハンドミキサーで泡立てる。
-
5)
組み立てる
07:17
生地の上に生クリームを広げて同様に繰り返す。
家の形に切って組み立て、屋根の部分に1を乗せる。
生クリームを絞り出す。
飾りのチョコレート(分量外)を飾って完成。
Point
・クリスマスに最適なチョコレートハウス風ケーキのレシピ。
・オーブンを180度に予熱しておく。
・生クリームは乳脂肪分40％のものを使用している。
・天板の大きさは30cm×40cmである。
・飾りのチョコレート(分量外)はお好みで使用する。
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