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パスタ(アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ)|Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.7億回
動画数
757本

材料

  • パスタ : 90g
  • にんにく : 1片
  • オリーブオイル : 適量
  • 唐辛子 : 1本
  • イタリアンパセリ : 適量
  • 塩 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 09:37

    にんにくは、潰すように上から押して皮をむき、薄切りにする。

  2. 2) にんにくオイルを作る 10:33

    フライパンに、にんにく、オリーブオイルを入れてから強火で火にかける。
    にんにくから泡が出始めたら弱火にする。
    にんにくが完全にオリーブオイルに浸かるよう、フライパンを手前に傾ける。
    にんにくに少し色味がついたら裏返し、一旦火から離しておく。

  3. 3) 他の具材を入れる 13:11

    唐辛子を半分に切り、中の種を取り除く。
    2が、ある程度冷めたら唐辛子を入れる。
    イタリアンパセリをみじん切りにして加え、フライパンを軽くゆすって全体を混ぜる。

  4. 4) パスタを茹でる 14:40

    深鍋にお湯(分量外)を沸かす。
    塩、パスタを入れて茹でる。

  5. 5) 仕上げる 16:31

    3に、パスタの茹で汁をお玉1杯分程度入れる。
    パスタを湯切りして入れ、極弱火で熱しながら混ぜる。
    最後にオリーブオイル(分量外)を垂らし、強火でさっとからめたらすぐに火を止める。

  6. 6) 盛り付ける 21:15

    お皿に移し、刻んだイタリアンパセリを乗せて完成。

Point

・アーリオはにんにく、オーリオはオイル、ペペロンチーノは唐辛子という意味。
・にんにくは、お好みの切り方でよい。
・にんにくは少しの焦げ目が旨味になるが、焦がしすぎると焦げ臭くなってしまうので注意。
・オリーブオイルの量や、唐辛子の種類はお好みでよい。
・唐辛子は種が辛いので、あらかじめ取り除いておく。
・唐辛子は焦げやすいので、火にかけるのは最後のみ。
・パスタを茹でる際の塩分量は、実際に舐めてみてしょっぱいと感じる程度。
・パスタ自体に塩が入っていないので、茹でる際は必ず塩を入れる。
・パスタはフライパンで炒めるのではなく、あくまでソースとからめるというイメージ。

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