漬物（大根の醤油漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 30分
パスタ（アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 90g
- にんにく : 1片
- オリーブオイル : 適量
- 唐辛子 : 1本
- イタリアンパセリ : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
09:37
にんにくは、潰すように上から押して皮をむき、薄切りにする。
-
2)
にんにくオイルを作る
10:33
フライパンに、にんにく、オリーブオイルを入れてから強火で火にかける。
にんにくから泡が出始めたら弱火にする。
にんにくが完全にオリーブオイルに浸かるよう、フライパンを手前に傾ける。
にんにくに少し色味がついたら裏返し、一旦火から離しておく。 -
3)
他の具材を入れる
13:11
唐辛子を半分に切り、中の種を取り除く。
2が、ある程度冷めたら唐辛子を入れる。
イタリアンパセリをみじん切りにして加え、フライパンを軽くゆすって全体を混ぜる。 -
4)
パスタを茹でる
14:40
深鍋にお湯(分量外)を沸かす。
塩、パスタを入れて茹でる。 -
5)
仕上げる
16:31
3に、パスタの茹で汁をお玉1杯分程度入れる。
パスタを湯切りして入れ、極弱火で熱しながら混ぜる。
最後にオリーブオイル(分量外)を垂らし、強火でさっとからめたらすぐに火を止める。 -
6)
盛り付ける
21:15
お皿に移し、刻んだイタリアンパセリを乗せて完成。
Point
・アーリオはにんにく、オーリオはオイル、ペペロンチーノは唐辛子という意味。
・にんにくは、お好みの切り方でよい。
・にんにくは少しの焦げ目が旨味になるが、焦がしすぎると焦げ臭くなってしまうので注意。
・オリーブオイルの量や、唐辛子の種類はお好みでよい。
・唐辛子は種が辛いので、あらかじめ取り除いておく。
・唐辛子は焦げやすいので、火にかけるのは最後のみ。
・パスタを茹でる際の塩分量は、実際に舐めてみてしょっぱいと感じる程度。
・パスタ自体に塩が入っていないので、茹でる際は必ず塩を入れる。
・パスタはフライパンで炒めるのではなく、あくまでソースとからめるというイメージ。
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