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ケーキ(いちごホイップクリームのチョコレートケーキ)|table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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400.0万人
再生回数
8.3億回
動画数
309本

材料

  • (A)薄力粉 : 40g
  • (A)ココアパウダー : 12g
  • 卵 : 4個
  • 砂糖 : 45g
  • (B)牛乳 : 45g
  • (B)食用油 : 40g
  • 塩 : 1g
  • レモン汁 : 3g
  • 砂糖 : 10g
  • (C)ホイップクリーム : 200g
  • (C)いちごジャム : 60g
  • (D)ダークチョコレート : 220g
  • (D)ココナッツオイル : 60g
  • ヘーゼルナッツ : 40g

所要時間

80分

手順

  1. 1) 卵黄と卵白に分ける 00:08

    卵を卵黄と卵白に分ける。
    卵白は冷蔵庫に入れておく。

  2. 2) 生地を作る 00:16

    (B)をボウルに入れてよく混ぜる。
    (A)をふるいながら加えてよく混ぜる。
    1の卵黄と塩を加えてよく混ぜる。

  3. 3) メレンゲを作る 00:41

    冷蔵庫から取り出した1の卵白にレモン汁を加えて、ハンドミキサーで泡立てる。
    砂糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立てる。
    ゴムベラふたすくいを2に加えて、混ぜる。
    混ざったら、2を戻し入れ、泡を潰さないように混ぜる。

  4. 4) ケーキを焼く 01:29

    クッキングシートを敷いた型に3を流し込む。
    型をゆすったり、落としたりして空気を抜き、表面を平にする。
    150℃に予熱したオーブンで30分焼く。
    焼けたら、型から取り出す。
    側面のクッキングシートを剥がし、ベーキングペーパーを被せて、ケーキークーラーの上で冷ます。

  5. 5) いちごクリームを作る 01:53

    ボウルに(C)を入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで泡立てる。
    絞り袋に入れておく。

  6. 6) 成形する 02:08

    4が完全に冷めたら、クッキングシートを剥がして半分に切る。
    片方に5を全体に絞り出し、塗る。
    いちごクリームの表面を整える
    残った生地を被せる。
    冷凍庫で1時間冷やす。

  7. 7) チョコレートソースを作る 02:29

    (D)を湯煎(分量外)にかけてよく溶かす。
    ヘーゼルナッツを加えてよく混ぜる。

  8. 8) 仕上げる 02:43

    6を冷凍庫から取り出して8等分に切る。
    天板の上にケーキクーラーをおき、その上に離してのせる。
    7を全体にかける。
    天板ごと冷凍庫に入れる。
    コーティングしたチョコレートが固まったら完成。

Point

・所要時間に冷凍庫で冷やした時間は含まない。
・生地は、角型 25×25cm、1枚分である。
・ダマになるのを防ぐために、小麦粉とココアパウダーはふるって入れる。
・生地とメレンゲを合わせる時は、必ずメレンゲを少し生地側に入れて混ぜて馴染ませてから、生地をメレンゲに戻し入れる。
・生地にメレンゲを混ぜる時は、メレンゲの気泡を潰さないに混ぜる。

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