#デザート #お菓子 #モテ料理 #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #再生数1万回以上 #カフェ料理

ケーキ（いちごホイップクリームのチョコレートケーキ）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

식탁일기 table diary

チャンネル登録者数: 409.0万人
再生回数: 8.8億回
動画数: 223本

材料

(A)薄力粉 : 40g
(A)ココアパウダー : 12g
卵 : 4個
砂糖 : 45g
(B)牛乳 : 45g
(B)食用油 : 40g
塩 : 1g
レモン汁 : 3g
砂糖 : 10g
(C)ホイップクリーム : 200g
(C)いちごジャム : 60g
(D)ダークチョコレート : 220g
(D)ココナッツオイル : 60g
ヘーゼルナッツ : 40g

所要時間

80分

手順

1) 卵黄と卵白に分ける 00:08
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白は冷蔵庫に入れておく。
2) 生地を作る 00:16
(B)をボウルに入れてよく混ぜる。
(A)をふるいながら加えてよく混ぜる。
1の卵黄と塩を加えてよく混ぜる。
3) メレンゲを作る 00:41
冷蔵庫から取り出した1の卵白にレモン汁を加えて、ハンドミキサーで泡立てる。
砂糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立てる。
ゴムベラふたすくいを2に加えて、混ぜる。
混ざったら、2を戻し入れ、泡を潰さないように混ぜる。
4) ケーキを焼く 01:29
クッキングシートを敷いた型に3を流し込む。
型をゆすったり、落としたりして空気を抜き、表面を平にする。
150℃に予熱したオーブンで30分焼く。
焼けたら、型から取り出す。
側面のクッキングシートを剥がし、ベーキングペーパーを被せて、ケーキークーラーの上で冷ます。
5) いちごクリームを作る 01:53
ボウルに(C)を入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで泡立てる。
絞り袋に入れておく。
6) 成形する 02:08
4が完全に冷めたら、クッキングシートを剥がして半分に切る。
片方に5を全体に絞り出し、塗る。
いちごクリームの表面を整える
残った生地を被せる。
冷凍庫で1時間冷やす。
7) チョコレートソースを作る 02:29
(D)を湯煎(分量外)にかけてよく溶かす。
ヘーゼルナッツを加えてよく混ぜる。
8) 仕上げる 02:43
6を冷凍庫から取り出して8等分に切る。
天板の上にケーキクーラーをおき、その上に離してのせる。
7を全体にかける。
天板ごと冷凍庫に入れる。
コーティングしたチョコレートが固まったら完成。

Point

・所要時間に冷凍庫で冷やした時間は含まない。
・生地は、角型 25×25cm、1枚分である。
・ダマになるのを防ぐために、小麦粉とココアパウダーはふるって入れる。
・生地とメレンゲを合わせる時は、必ずメレンゲを少し生地側に入れて混ぜて馴染ませてから、生地をメレンゲに戻し入れる。
・生地にメレンゲを混ぜる時は、メレンゲの気泡を潰さないに混ぜる。