焼き物（じゃがいもの焼き物）｜兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cookingさんのレシピ書き起こし
兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cooking 所要時間 : 20分
漬物（漬け蛇腹大根）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 142.0万人
- 再生回数
- 3.6億回
- 動画数
- 2,477本
材料
- 大根 : 300g
- 水 : 400ml
- 塩 : 小さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)顆粒だし : 小さじ2/3
- (A)ごま油 : 小さじ1
所要時間
50分
手順
-
1)
大根の下準備をする
00:50
ボウルに水、塩を入れて混ぜる。
大根の皮を剥いて、5mm幅の輪切りにする。
大根の両端に竹串をおき、貫通しないよう1～2mm間隔に切り込みを入れる。
裏表を返し、切り込みが斜め45度になるよう大根を回し、両端に竹串をおき、同様に切り込みを入れる。
残りの大根も同様に切り込みを入れる。
大根を塩水を入れたボウルに加えて、10分ほど浸す。 -
2)
合わせ調味料を作る
02:13
調理用袋に(A)を入れて、調理用袋の上から混ぜる。
-
3)
漬ける
02:30
1が柔らかくなり伸びるようになったら、手で握って水気を絞り、2に加える。
調理用袋の空気を抜いて、調理用袋の口を閉じる。
20分ほど漬けて完成。
Point
・2～3人前の分量である。
・大根は切り込みを入れて都度塩水に加える。
・大根を塩水に浸けたあと、大根が固い場合は浸す時間を調整する。
・大根の水気を切る際、力を入れすぎると割れてしまうため注意する。
・食べきらない場合は、保存容器に入れて3～5日を目安に食べる。
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