ポテトサラダ（アンチョビのポテトサラダ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 20分
揚げ物（レバーフライ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚レバー : 適量
- (A)塩 : 適量
- (A)胡椒 : 適量
- 小麦粉 : 適量
- 卵 : 1個
- パン粉 : 適量
- 油 : 適量
- ウスターソース : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
00:48
豚レバーを5mm幅に切り、軽く水洗い(分量外)する。
水(分量外)を張ったボウルに5分入れる。
バット3つ用意して、小麦粉、溶いた卵、パン粉を入れる。
豚レバーをザルに乗せて水分を切る。
キッチンペーパーで豚レバーを挟み水分を取る。
豚レバー全体に(A)をかける。 -
2)
衣を付ける
03:31
豚レバーを小麦粉、卵、パン粉の順番に付ける。
-
3)
揚げる
06:00
フライパンに底から1cm程の油を注ぎ入れて加熱する。
2の両面に焼き色が付くまで、1分半程中火で揚げる。
網に上げて油を切る。 -
4)
盛り付ける
07:53
お皿にレタス(分量外)を盛り付ける。
ボウルにウスターソースを入れ、3をくぐらせてお皿に乗せる。
マヨネーズ(分量外)と七味唐辛子(分量外)とからし(分量外)を添えて完成。
Point
・レバーは鉄分が豊富な食材である。
・工程1で豚レバーを浸ける水は、牛乳に代用しても良い。
・パン粉は目の細かいものが良い。
・工程2で卵とパン粉を付ける際は、片手で菜箸を使うと手が汚れずらくて良い。
・揚げる際は一気に揚げようとせず、分けて揚げること。
・2回目に揚げる際は、カスが焦げてしまうので必ず取り除くこと。
・仕上げにトマトを添えても良い。
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