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揚げ物(レバーフライ)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,649本

材料

  • 豚レバー : 適量
  • (A)塩 : 適量
  • (A)胡椒 : 適量
  • 小麦粉 : 適量
  • 卵 : 1個
  • パン粉 : 適量
  • 油 : 適量
  • ウスターソース : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:48

    豚レバーを5mm幅に切り、軽く水洗い(分量外)する。
    水(分量外)を張ったボウルに5分入れる。
    バット3つ用意して、小麦粉、溶いた卵、パン粉を入れる。
    豚レバーをザルに乗せて水分を切る。
    キッチンペーパーで豚レバーを挟み水分を取る。
    豚レバー全体に(A)をかける。

  2. 2) 衣を付ける 03:31

    豚レバーを小麦粉、卵、パン粉の順番に付ける。

  3. 3) 揚げる 06:00

    フライパンに底から1cm程の油を注ぎ入れて加熱する。
    2の両面に焼き色が付くまで、1分半程中火で揚げる。
    網に上げて油を切る。

  4. 4) 盛り付ける 07:53

    お皿にレタス(分量外)を盛り付ける。
    ボウルにウスターソースを入れ、3をくぐらせてお皿に乗せる。
    マヨネーズ(分量外)と七味唐辛子(分量外)とからし(分量外)を添えて完成。

Point

・レバーは鉄分が豊富な食材である。
・工程1で豚レバーを浸ける水は、牛乳に代用しても良い。
・パン粉は目の細かいものが良い。
・工程2で卵とパン粉を付ける際は、片手で菜箸を使うと手が汚れずらくて良い。
・揚げる際は一気に揚げようとせず、分けて揚げること。
・2回目に揚げる際は、カスが焦げてしまうので必ず取り除くこと。
・仕上げにトマトを添えても良い。

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