煮物（白菜と春雨のうま煮）｜料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

春雨を袋の表記通りに戻す。
白菜を葉と芯の部分に分ける。
白菜の芯は縦半分にし、横に斜め切りにする。
白菜の葉は、大きめのざく切りにする。
にんじんは、よく洗い水分を拭き取る。
にんじんを、皮ごと厚さ1㎝の斜めに2切れ切る。
にんじんを更に、横半分の斜めに切る。
横半分に切ったにんじんを、元の形に戻し薄くスライスする。
にんにくは、包丁の背で潰してから粗みじん切りにする。

ボウルに(A)を入れる。
別の容器に(B)を入れる。
1の春雨をザルにあけ、水を切る。

フライパンを中火にし、油を入れる。
豚ひき肉を炒める。
1の野菜を入れて炒める。
蓋をして、蒸し焼きにする。
白菜がしんなりとしてきたら、2の合わせ調味料を入れて煮る。

白菜が柔らかくなってきたら、春雨を入れて2～3分煮る。
春雨が柔らかくなってきたら、2の水溶き片栗粉を少しづつ入れて混ぜる。
沸騰したら、ごま油を回し入れる。
器に盛り、小口切りにした万能ねぎを振りかけたら完成。