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卵焼き(切り干し大根卵焼き)|koh kentetsu kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
198.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
534本

材料

  • 卵 : 1個
  • 切り干し大根(乾燥) : 10g
  • 青ねぎの小口切り : 1本
  • ロースハム : 1枚
  • (A)醬油 : 小さじ1
  • (Aごま油 : 小さじ1
  • ごま油 : 大さじ1~2

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:51

    切り干し大根を水で軽く洗う。
    水(分量外)を入れた器に、切り干し大根を入れて戻しておく。
    ハムは粗みじん切りにする。

  2. 2) 具材を混ぜる 02:33

    切干大根の水を手で絞り、ボウルに入れる。
    (A)を入れ、軽く混ぜ合わせる。
    卵を割り入れる。
    1のハムとねぎの小口切りを入れて、混ぜる。

  3. 3) 焼く 04:43

    フライパンに、ごま油を入れて強火で熱する。
    2を投入し、フライパン全体に薄く広げる。
    中火で約2分程焼いたら、卵焼きを裏返す。
    裏面にも焼き色が付いたら、完成。

Point

・沢山作りたい場合は、卵を2個にする。
・大根のうまみが逃げてしまうので、水をしぼる時はきつく絞りすぎないようにする。
・切り干し大根に下味を付ひきけることで、切り干し大根の美味しさが引き立つ。
・小さめ(直径20㎝程)のフライパンのほうが、うまく焼ける。
・お好みで酢醬油(醬油・酢・ラー油、各適量)を付けて食べる。

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