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おでん(冬瓜と鶏肉のおでん)| 栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
22.5万人
再生回数
1,670.8万回
動画数
267本

材料

  • 冬瓜 : 700g
  • 鶏もも肉 : 400g
  • 塩 : 小さじ1/2
  • こんにゃく : 1枚
  • はんぺん : 1枚
  • ちくわ : 適量
  • おでんの具 : 適量
  • かつおだし : 800cc
  • 酒 : 大さじ2
  • みりん : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)塩 : 小さじ1/2

所要時間

40分

手順

  1. 1) 冬瓜の下準備をする 01:45

    冬瓜の種をワタを取り除き、皮を剥く。
    冬瓜を5〜6cm大に切る。
    冬瓜を水(分量外)に入った鍋に入れて沸騰させ、12分茹でる。
    冬瓜が半透明になったら湯切りする。

  2. 2) 鶏もも肉の下準備をする 03:35

    鶏もも肉を5〜6cm大に切り、塩を振る。
    フライパンに鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で焼き色をつける。
    裏返して焼き色をつけて土鍋に移す。

  3. 3) 煮る 04:41

    土鍋にかつおだしを入れて中強火にかける。
    酒、みりんを入れる。
    こんにゃくを1cm幅に切って中央に切れ目を入れ、片方の端を切れ目に通してねじる。
    こんにゃくを土鍋に入れる。
    沸いたら蓋をして弱火で5分煮る。
    (A)を入れる。
    冬瓜を入れて蓋をし、弱火で10分煮る。
    はんぺん、ちくわ、おでんの具を入れる。
    蓋をしてひと煮立ちさせて完成。

Point

・こんにゃくはアク抜き済みのものを使用している。
・大根を冬瓜で代用することで味が染み込む時間を早くできる。
・おでんの具はお好みのものを使用する。
・はんぺんはお好みである。
・おでんの具は練り物を入れると油分が出てコクが出る。

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