棒棒鶏（長ネギと生姜のごまだれ棒棒鶏）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
煮物（手羽大根の煮物）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 大根 : 1/2本
- 手羽先 : 8本
- 塩 : 2つまみ
- 油 : 大さじ1/2
- (A)水 : 600ml
- (A)めんつゆ(2倍濃縮タイプ) : 大さじ4
- (A)昆布茶 : 小さじ1/2
所要時間
30分
手順
-
1)
具材の準備をする
02:14
大根は先端を切り落とし、2センチ幅に切る。
大根の皮を分厚めに剥き、両面に十字の切り込みを入れてピーラーで面取りする。
バットに移し両面に塩を振りかけ、15分置いておく。
フライパンに油を敷き中火で温め手羽先を皮面のみ焼き、焼き色がつけば取り出す。 -
2)
仕上げる
06:54
大根の水分をキッチンペーパーでふき取り、先程のフライパンに大根と手羽先を加える。
(A)を加蓋をして、弱火で1時間煮込みお皿に盛り付けて完成。
Point
・大根は下側はアクやえぐみが多い為、上側を使用すると良い。
・大根の皮の周りは繊維質も多く、アクやえぐみも多いため分厚く皮を剥くこと。
・大根の皮は捨てずにきんぴら大根にすると良い。
・大根に切り込みを入れることで味が染みやすくなる。
・手羽先を焼いた後のフライパンは拭かずにそのまま使用すること。
・火加減が強いと煮崩れやアクが出てくるため必ず弱火で煮込むこと。
・煮込んだ後一度冷ますことでより味が染みこむ。
関連するレシピ
オペラ（いちごのオペラ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 60分
焼き物（豚こま肉とじゃがいもの焼き物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
丼（韓国風カツオ丼）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 10分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
