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材料
- 水 : 300ml
- 煮干し : 1つまみ(約10g)
- 大根 : 5cm(約200g)
- 油揚げ : 1枚
- 生姜 : 1かけ
- 味噌 : 大さじ1
- 青ネギ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
具材の下準備をする
01:20
大根を平らな面に置く。
大根を薄切りにしてずらして千切りにする。
油揚げを半分に切って細切りにする。 -
2)
加熱する
04:05
鍋に水、煮干し、1を入れる。
生姜をすりおろして入れる。
蓋をして強火にかける。
沸騰したら火を弱めて5〜10分煮る。
火を止めて寝かせる。
火をつけて沸騰させる。
火を止めて味噌を入れて泡立て器で混ぜる。
青ネギを入れて完成。
Point
・2人分の分量。
・大根は皮付きのまま使用する。
・大根は繊維を断ち切るように切る。
・煮干しだしはかつおだしに変えてもいい。
・煮干しの分量はお好みである。
・2の工程の際、火を止めて寝かせることで野菜の旨味を引き出すことができる。
・味噌を入れたら煮立てないようにする。
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