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味噌汁(大根の味噌汁)|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
77.5万人
再生回数
1.1億回
動画数
311本

材料

  • 水 : 300ml
  • 煮干し : 1つまみ(約10g)
  • 大根 : 5cm(約200g)
  • 油揚げ : 1枚
  • 生姜 : 1かけ
  • 味噌 : 大さじ1
  • 青ネギ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 具材の下準備をする 01:20

    大根を平らな面に置く。
    大根を薄切りにしてずらして千切りにする。
    油揚げを半分に切って細切りにする。

  2. 2) 加熱する 04:05

    鍋に水、煮干し、1を入れる。
    生姜をすりおろして入れる。
    蓋をして強火にかける。
    沸騰したら火を弱めて5〜10分煮る。
    火を止めて寝かせる。
    火をつけて沸騰させる。
    火を止めて味噌を入れて泡立て器で混ぜる。
    青ネギを入れて完成。

Point

・2人分の分量。
・大根は皮付きのまま使用する。
・大根は繊維を断ち切るように切る。
・煮干しだしはかつおだしに変えてもいい。
・煮干しの分量はお好みである。
・2の工程の際、火を止めて寝かせることで野菜の旨味を引き出すことができる。
・味噌を入れたら煮立てないようにする。

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