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パエリア|ゆうyouさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 赤パプリカ : 1/6個
  • 黄パプリカ : 1/6個
  • 玉ねぎ : 中1/2個
  • ミニトマト : 4個
  • にんにく : 1片
  • おくら : 3本
  • シーフードミックス : 150g
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • ローリエ : 1枚
  • ハーブソルト : お好み
  • バジル : お好み
  • 白ワイン : 大さじ2
  • お米 : 2合
  • スープと水 : 合わせて400cc
  • 鶏ガラスープの素 : 大さじ1と1/2

所要時間

35分

手順

  1. 1) 材料を切る 00:18

    パプリカは乱切り、玉ねぎは大きめのスライス、ミニトマトは2つに、にんにくはスライス、オクラは塩で揉んで下処理をしてから乱切りにする。
    シーフードミックスはざるに水分を受ける受け皿をつけて、冷蔵庫で解凍しておく。

  2. 2) 材料を炒める 02:54

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れたら、弱火でじっくり香りを出し、ローリエを加える。先にオクラと玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらパプリカを加え、片栗粉をまぶして水でさっと洗ったシーフードミックスも加える。胡椒とハーブソルト、バジルで味付けをし、白ワインを入れたら強火でアルコールを飛ばし、ミニトマトを加えて軽く炒める。炒めたときに出る汁と身を分けて取り置く。

  3. 3) 米を加えて煮込む 05:16

    2で使用したフライパンに、洗っていない米を入れ、スープと水を合わせて注ぎ、鶏ガラスープを入れたら蓋をして、強火で沸くまで火を通し、沸いたら弱火にして10分程たったら具をのせ、更に10分火を通す。パチパチという音がしてきたら中火にしておこげを作る。

Point

シーフードミックスは、瞬間冷凍でできた氷を冷蔵庫で解凍しながら除き、更に片栗粉をまぶして洗うことで、臭みを取り除くことができる。
ハーブソルトやバジルは、なければ省いても構わない。
シーフードを野菜と炒めるときは、半生で調理したいので、シーフードを入れたら手早く調味をして取り出す。
お米を入れて炊き上げる際、あまり何度も蓋を開けず、音で様子を確認しながら仕上げていくとよい。
所要時間に、シーフードミックスの解凍時間は含まれていない。

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