チーズケーキ（キャラメルバスクチーズケーキ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
まんまるkitchen 所要時間 : 60分
パエリア｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 732本
材料
- 赤パプリカ : 1/6個
- 黄パプリカ : 1/6個
- 玉ねぎ : 中1/2個
- ミニトマト : 4個
- にんにく : 1片
- おくら : 3本
- シーフードミックス : 150g
- オリーブオイル : 大さじ2
- ローリエ : 1枚
- ハーブソルト : お好み
- バジル : お好み
- 白ワイン : 大さじ2
- お米 : 2合
- スープと水 : 合わせて400cc
- 鶏ガラスープの素 : 大さじ1と1/2
所要時間
35分
手順
-
1)
材料を切る
00:18
パプリカは乱切り、玉ねぎは大きめのスライス、ミニトマトは2つに、にんにくはスライス、オクラは塩で揉んで下処理をしてから乱切りにする。
シーフードミックスはざるに水分を受ける受け皿をつけて、冷蔵庫で解凍しておく。 -
2)
材料を炒める
02:54
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れたら、弱火でじっくり香りを出し、ローリエを加える。先にオクラと玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらパプリカを加え、片栗粉をまぶして水でさっと洗ったシーフードミックスも加える。胡椒とハーブソルト、バジルで味付けをし、白ワインを入れたら強火でアルコールを飛ばし、ミニトマトを加えて軽く炒める。炒めたときに出る汁と身を分けて取り置く。
-
3)
米を加えて煮込む
05:16
2で使用したフライパンに、洗っていない米を入れ、スープと水を合わせて注ぎ、鶏ガラスープを入れたら蓋をして、強火で沸くまで火を通し、沸いたら弱火にして10分程たったら具をのせ、更に10分火を通す。パチパチという音がしてきたら中火にしておこげを作る。
Point
シーフードミックスは、瞬間冷凍でできた氷を冷蔵庫で解凍しながら除き、更に片栗粉をまぶして洗うことで、臭みを取り除くことができる。
ハーブソルトやバジルは、なければ省いても構わない。
シーフードを野菜と炒めるときは、半生で調理したいので、シーフードを入れたら手早く調味をして取り出す。
お米を入れて炊き上げる際、あまり何度も蓋を開けず、音で様子を確認しながら仕上げていくとよい。
所要時間に、シーフードミックスの解凍時間は含まれていない。
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