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かき揚げ(玉ねぎとにんじんのかき揚げ)|Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.7億回
動画数
757本

材料

  • (A)薄力粉 : 60g
  • (A)片栗粉 : 30g
  • (A)マヨネーズ : 大さじ1
  • 炭酸水 : 適量
  • 玉ねぎ : 適量
  • にんじん : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 野菜の下準備をする 02:37

    玉ねぎの繊維に沿って薄切りにする。
    にんじんの皮を剥いて千切りにする。
    打粉(分量外)をまぶす。

  2. 2) 天ぷら粉を作る 04:44

    ボウルに(A)を入れる。
    炭酸水を加えながら箸で混ぜる。

  3. 3) 揚げる 05:37

    揚げ油(分量外)の温度を上げる。
    1を2につけて揚げ油(分量外)に入れる。
    端に寄せて形を整える。
    油かすを取り除く。
    色が変わったら取り出す。
    塩(分量外)を振って完成。

Point

・卵の代わりにマヨネーズを使用する。
・炭酸水を入れることで時間が経っても食感良く美味しく食べれる。
・玉ねぎとにんじんは他の野菜で代用してもいい。
・食材に打粉(分量外)をまぶすことで衣がまとまる。
・揚げ油(分量外)の温度は衣を落として沈まない程度まで上げる。
・お好みで桜エビを入れてもいい。

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