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唐揚げ(レンコンの青のり唐揚げ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
134.0万人
再生回数
2.5億回
動画数
1,999本

材料

  • レンコン : 200g
  • 小えび : 小さじ1
  • 青のり : 小さじ2
  • (A)めんつゆ : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1/2
  • 片栗粉 : 大さじ3
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) レンコンの下準備をする 01:42

    レンコンは皮をむき両端の色が変わっている部分を切り落とす。
    横半分に切った後、縦向きにして1/4に切る。
    更に2~3つに切り、食べやすい大きさにする。
    水(分量外)を張ったボウルに入れ、5分さらす。

  2. 2) つけだれを作る 03:05

    ポリ袋に(A)を入れる。
    小えびをボウルに入れて600Wの電子レンジで30秒加熱する。
    取り出したら手で潰して細かくする。
    ポリ袋に小えび、青のりの半分を加えてよく混ぜる。

  3. 3) 味をなじませる 04:00

    1の水気を切ってキッチンペーパーで拭き取り、2に加える。
    よく振って揉み込んでなじませる。
    15分漬け込む。

  4. 4) 衣をまぶす 04:49

    バットに片栗粉、残りの青のりを入れて混ぜる。
    3にまぶす。

  5. 5) 揚げる 05:34

    フライパンの底から5mmの深さまで揚げ油を入れ、中火で1分30秒ほど温める。
    4を油に入れて揚げる。
    1分ほど衣が固まるまで揚げたら裏返す。
    2分ほどたったら、転がしながら揚げる。
    時々持ち上げて空気に触れさせながら揚げる。
    3分ほど油を切ったら完成。

Point

・青のりの風味と小えびの香ばしさが効いた唐揚げのレシピ。
・動画では2倍濃縮のめんつゆを使っている。手持ちのめんつゆの濃度に合わせるとよい。
・オイスターソースを加えると旨味が増す。
・揚げる時に時々空気に触れさせながら揚げると、食感のいい衣に仕上がる。
・つけだれと衣の両方に青のりを入れて、より風味を感じられるようにしている。
・好みでレモンを絞って食べるとおいしい。

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