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チョコレート（プリントチョコレート）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari'sさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 1,925本

材料

ブラックチョコレート : 200g
牛乳 : 80g
コーティングチョコレート : 100g
転写シート : 適量

所要時間

40分

手順

1) ブラックチョコレートを刻む 02:30
ブラックチョコレートを細かく刻み、耐熱ボウルに入れる。
2) 生チョコを作る 03:19
牛乳を電子レンジ600Wで1分加熱する。
加熱した牛乳を1のボウルに回しかけるようにして入れる。
中央からゆっくりとゴムベラなどでかき混ぜて、よく溶かしながら馴染ませる。
電子レンジ600Wで30秒加熱する。
ブラックチョコレートが溶けるまでよく混ぜる。
3) 型に入れて冷やす 04:27
準備しておいた型に2を流し込む。
型を左右、上下に軽く動かして生チョコが均一になるようにする。
少し高いところから型を2・3度落として空気を抜く。
型をゆらして表面が平らになるようにする。
ラップをかけて冷蔵庫で5～6時間よく冷やす。
4) 型から取り出す 04:56
3を冷蔵庫から取り出し、クリップを外し、型から外す。
側面のクッキングシートを剥がす。
上からクッキングシートを被せて裏返し、裏面のクッキングシートも剥がす。
5) 生チョコをカットする 05:17
12.5cm×10cmになるように端を切り落とす。
物差しを使って測り、縦・横方向共に2.5cm間隔で、生チョコの上に包丁で薄くガイド線を入れる。
包丁をお湯(分量外)で温めて水分を拭き取り、ガイド線に沿ってカットする。
切り終わったら、15分程度冷蔵庫で冷やす。
6) コーティングチョコレートの準備をする 06:24
ボウルにコーティングチョコレートを入れる。
別のボウルに60℃前後のお湯(分量外)を張り、湯煎にかけてコーティングチョコレートをよく溶かす。
プリンカップのような器に溶かしたコーティングチョコレートを入れて、60℃前後のお湯(分量外)を張った器に入れておく。
7) 転写シートの準備をする 07:03
転写シートを3cm角に切る。
コーティングしたチョコレートをのせるクッキングシートを広げる。
8) 仕上げる 07:26
チョコレートフォークに、冷蔵庫から取り出した5を1つのせて6に浸す。
全体にコーティングできたらコーティングチョコレートをよく切ってクッキングシートの上にのせる。
カットした転写シートを、素早く被せ、軽く指で押さえる。
この工程を残り19個分行う。
冷蔵庫でよく冷やす。
9) ギフトボックスに入れる 08:59
冷蔵庫から取り出し、転写シートを剥がす。
ギフトボックスに詰めて完成。

Point

・材料は2.5cm角で20個分である。
・所要時間に冷蔵庫で冷やしている時間は含まない。
・11cm×14cmの長方形の型を使用している。
・型はバットなどで代用しても良い。
・型の中にクッキングシートを敷き、クッキングシートが中に倒れ込まないようにクリップなどで縁を止めておく。
・ブラックチョコレートを溶かす前に型の準備はしておく。
・2の工程で電子レンジで温め過ぎると焦げる場合があるので注意する。
・5の工程でチョコレートをカットするときは包丁を温めると切り易い。
・チョコレートフォークがない場合はフォークで代用できる。
・コーティングチョコレートは固まるのが早いので素早く転写シートを被せる。