プリン（豆腐抹茶プリン）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 5分
ムース（コーヒークッキーとチョコレートのムース）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 465本
材料
- 板チョコレート : 100g
- 生クリーム(ムース用) : 40g
- ゼラチン(ムース用) : 1g
- クッキー : 6～8枚
- 生クリーム(泡立て用) : 100g
- インスタントコーヒー : 小さじ2
- ココアパウダー : 25g
- 砂糖 : 50g
- 水 : 50g
- ゼラチン(コーティング用) : 4g
- 生クリーム(コーティング用) : 60g
- イチゴ : 適量
- チョコスティック : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備をする
01:50
牛乳パックで作った型にクッキーを敷く。
インスタントコーヒーに大さじ2のお湯(分量外)を加えて作ったコーヒーをクッキーにしみ込ませる。
冷蔵庫に入れておく。 -
2)
ムース生地を作る
02:45
ゼラチン(ムース用)を大さじ1の水(分量外)でふやかす。
チョコレートを砕いて耐熱ボウルに入れる。
生クリーム(ムース用)、ふやかしたゼラチン(ムース用)を加える。
500Wの電子レンジで1分加熱して混ぜ合わせ、人肌くらいまで冷ます。 -
3)
生クリームを加える
03:45
ボウルに生クリーム(泡立て用)を入れて泡立てる。
持ち上げて落としたときに筋が残るくらいまで泡立てる。
1/4ほどの量を2に加えてホイッパーでよく混ぜる。
馴染むまで混ぜたら残りの生クリーム(泡立て用)にすべて加えて混ぜる。
絞り袋に入れる。 -
4)
型に入れる
05:01
1の型に3を絞り入れる。
濡らしたスプーンで表面を平らにならしてラップを被せる。
冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。 -
5)
バットと網を準備する
05:36
バットに網をセットする。
4の型を外して網の上に置く。 -
6)
コーティング用のチョコレートを作る
06:02
ボウルに水大さじ2(分量外)、ゼラチン(コーティング用)を入れふやかしておく。
鍋にココアパウダー、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
50g水を加えて混ぜ、中火にかけてココアパウダーを溶かす。
湯気が出てきたら弱火にし生クリーム(コーティング用)を加えて混ぜる。
ふやかしておいたゼラチン(コーティング用)を加えて溶かす。
人肌くらいまで冷ます。 -
7)
コーティングする
08:05
6を5にかけてコーティングする。
バットを違うバットに変えて冷蔵庫で5分ほど冷ます。
バットに落ちたチョコレートをザルで濾す。
冷ましたものにもう一度チョコレートをコーティングする。
同じようにもう一度繰り返してコーティングする。 -
8)
トッピングする
09:06
上にイチゴ、チョコスティックをトッピングして完成。
Point
・型は牛乳パックを切って筒状に丸めたものを使っている。
・コーティングは2～3回繰り返すことで、厚みが増して濃厚なムースに仕上がる。
・クッキーの上にマーマレードを入れると、濃厚なチョコレートムースに酸味が加わっておいしくなる。
・所要時間に冷蔵庫で冷やす時間は含めない。
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