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蒸し物（豚バラ白菜のレンジ蒸し）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari'sさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 1,925本

材料

白菜 : 1/4個(300～400g)
豚バラ薄切り肉 : 250g
(A)みりん : 大さじ1
(A)料理酒 : 大さじ1/2
(A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
塩胡椒 : 適量
長ネギ : 1/2本
生姜 : 5g
ニンニク : 1片
酢 : 大さじ2
(B)醤油 : 大さじ5
(B)砂糖 : 大さじ1
(B)すりごま : 大さじ1
(B)ごま油 : 大さじ1/2

所要時間

20分

手順

1) 漬けダレ用の野菜を切る 02:22
長ネギをみじん切りにしてボウルに入れる。
ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにしてボウルに加える。
生姜は皮を剥き、みじん切りにしてボウルに加える。
2) 酢を加熱する 03:26
酢を電子レンジ600ｗで40秒加熱する。
3) 漬けダレを作る 03:40
1のボウルに2と(B)を加えてよく混ぜる。
4) 白菜の下準備をする 04:10
白菜を水洗いし、キッチンペーパーなどで軽く水気を拭き取る。
根元の芯の部分を切り落とす。
葉を一枚ずつばらしておく。
5) 重ねる 04:48
一番大きい白菜の葉をまな板にのせる。
その上に豚バラ薄切り肉2枚が重ならないように広げて、塩胡椒を軽く振る。
白菜の葉を上下反対向きに重ねて、豚バラ薄切り肉をのせて、軽く塩胡椒を振る。
豚バラ薄切り肉が無くなるまで、白菜の葉の向きを変えながら、この工程を繰り返す。
最後に白菜の葉を一枚被せる。
6) 耐熱容器に入れる 06:25
5を4cm幅で切り、耐熱容器に立てて敷き詰める。
隙間ができたら5の工程で余った白菜を詰める。
ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
この調味液を上から回しかけて、軽くラップをする。
電子レンジ600Wで8～10分加熱する。
7) 仕上げる 07:46
電子レンジから取り出し、ラップを外す。
3を回しかける。
器に盛り付け、小口切り葱(分量外)をちらして完成。

Point

・材料は2～3人分である。
・動画では22cm×14cm、高さ4.5cmの耐熱容器を使用している。
・豚バラ薄切り肉は白菜の葉よりもはみ出ないようにし、はみ出る場合は折り返す。
・重ねる白菜の葉は、上下反対向きに重ねることによって、厚みのバランスが良くなる。
・工程6では白菜と豚バラ薄切り肉がずれないように、軽く押えながら切る。
・加熱時間は、耐熱容器の大きさなど諸条件で変わるので、様子を見ながら調整する。