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だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
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- 321本
材料
- 牛乳 : 900ml
- 酢 : 50ml
- 板チョコレート : 1枚(50g)
- (A)卵 : 1個
- (A)砂糖 : 40～50g
- (A)ココア : 大さじ1
- (A)塩 : 1g
- (A)牛乳 : 100ml
所要時間
70分
手順
-
1)
板チョコレートを刻む
01:16
板チョコレートを細かく刻む。
-
2)
牛乳クリームチーズの下準備をする
01:22
鍋に牛乳を入れて温める。
鍋肌が沸々としてきたら、火を止めて、酢を回して加える。
分離するまで徐々に混ぜる。 -
3)
牛乳クリームチーズを作る
01:43
容器にザルを乗せ、キッチンペーパーなどを敷いて、2を濾す。
クッキングシートを丸めて広げ、型に敷く。 -
4)
合わせる
02:41
ボウルに濾した2、1を入れて混ぜる。
板チョコレートが溶けるまで置いておく。 -
5)
ミキサーで撹拌する
02:58
4、(A)をミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。
-
6)
焼く
03:03
5を3で用意した型に流し入れる。
230度のオーブンで20～25分焼く。
1日冷蔵庫に入れて完成。
Point
・生クリーム、バターを使用しない。
・12cmの丸型を使用している。
・牛乳クリームチーズは、固形物が200gほどになるまで濾す。
・型にクッキングシートを敷く際は、側面が浮かないよう、貼り付けるようにして敷き込む。
・工程1では、透明のホエーが出るまで混ぜる。
・1日冷蔵庫に入れる時間は所要時間に含まない。
・砂糖の量はお好みで調整する。
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