つけ麺（鶏つけ麺）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
パン（丸パン）｜はるあんさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 95.7万人
- 再生回数
- 2.5億回
- 動画数
- 1,021本
材料
- (A)強力粉 : 250g
- (A)砂糖 : 20g
- (A)塩 : 3g
- (A)イースト : 3g
- (B)水 : 190g
- (B)バター : 20g
所要時間
50分
手順
-
1)
生地を作る
02:49
ボウルに(A)を入れる。
別のボウルに(B)を入れ、600Wの電子レンジで50秒加熱して(A)のボウルに加える。
カードで切るように混ぜる。
水気がなくなってひとまとまりになってきたら、生地をボウルに押し付けるようにこねる。
ボウルに濡れふきんを被せて10分寝かせる。
10分経ったら、カードで生地を下からすくうようにしてこね、再度10分寝かせる。
同じようにこねて寝かせることを2回繰り返す。
20分間、温かいところで発酵させる。 -
2)
成形する
10:21
クッキングシートの上に1を取り出して、カードで8等分に切ってそれぞれを丸める。
オーブンを210℃に予熱する。 -
3)
二次発酵させる
13:26
生地に霧吹きをする。
二次発酵させながら塩やバジル粉でトッピングしたり、切り込みを入れる。 -
4)
焼く
15:26
予熱したオーブンで13分焼く。
焼き色が足りなければ少し追加して焼く。
粗熱を取ったら完成。
Point
・中に具材を入れたりしてレンジもできる、基本の丸パンのレシピ。
・ボウルから生地を取りだす時に、強力粉を手や生地に打ち粉しながら作業すると手に生地が付きにくい。
・焼く時に残り4分くらいで天板の上下を入れ替えると焼き色がきれいにつく。
・動画では塩、バジル粉を振りかけたり、フォーク模様に粉を振りかけたりしているが好みでいろいろアレンジできる。
・所要時間に寝かせる時間と発酵時間は含めない。
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