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焼き魚(みぞれ塩さば)|まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
1.1億回
動画数
769本

材料

  • 塩さば : 2枚
  • 片栗粉 : 適量
  • 大根おろし : 適量
  • 万能ねぎ : 適量
  • ゆず : 少々
  • だし汁 : 適量
  • (A)酒 : 少々
  • (A)醤油 : 少々
  • (A)みりん : 少々
  • (A)塩 : 少々

所要時間

20分

手順

  1. 1) 塩さばの下ごしらえをする 01:34

    塩さばの骨、エラを取り除いて食べやすい大きさに切る。
    片栗粉をまぶした後、刷毛で余分な粉を払い落とす。

  2. 2) おろしあんを作る 08:33

    鍋にだし汁、大根おろしを入れて火にかける。
    (A)を加えてひと煮立ちさせて火を止める。

  3. 3) 焼く 10:20

    フライパンを火にかけて油を引いて馴染ませる。
    1の皮目を下にして並べて焼く。
    皮目に焼き色がついたら裏返して両面焼く。
    焼きあがったらキッチンペーパーの上に取り出して油を切る。

  4. 4) 盛り付ける 13:43

    3を器に盛って2をかける。
    万能ねぎを振りかけ、刻んだゆずの皮の添えて完成。

Point

・だし汁は水と顆粒だしで代用できる。
・塩さばの骨は、腹骨を削ぎ切った後、中骨に沿って包丁を入れて中骨を取り除く。
・片栗粉は薄くまぶすことで余計な油を吸わずに、きれいに焼ける。
・味付けは各調味料を少しずつで味見をしながら決めるとよいが、薄味にする。
・みぞれだしにきのこ類を入れてアレンジもできる。
・薄味に仕上げているので、ポン酢や醤油を垂らして食べてもよい。

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