漬物（小松菜の甘酢塩漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 15分
焼き魚（みぞれ塩さば）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- 塩さば : 2枚
- 片栗粉 : 適量
- 大根おろし : 適量
- 万能ねぎ : 適量
- ゆず : 少々
- だし汁 : 適量
- (A)酒 : 少々
- (A)醤油 : 少々
- (A)みりん : 少々
- (A)塩 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
塩さばの下ごしらえをする
01:34
塩さばの骨、エラを取り除いて食べやすい大きさに切る。
片栗粉をまぶした後、刷毛で余分な粉を払い落とす。 -
2)
おろしあんを作る
08:33
鍋にだし汁、大根おろしを入れて火にかける。
(A)を加えてひと煮立ちさせて火を止める。 -
3)
焼く
10:20
フライパンを火にかけて油を引いて馴染ませる。
1の皮目を下にして並べて焼く。
皮目に焼き色がついたら裏返して両面焼く。
焼きあがったらキッチンペーパーの上に取り出して油を切る。 -
4)
盛り付ける
13:43
3を器に盛って2をかける。
万能ねぎを振りかけ、刻んだゆずの皮の添えて完成。
Point
・だし汁は水と顆粒だしで代用できる。
・塩さばの骨は、腹骨を削ぎ切った後、中骨に沿って包丁を入れて中骨を取り除く。
・片栗粉は薄くまぶすことで余計な油を吸わずに、きれいに焼ける。
・味付けは各調味料を少しずつで味見をしながら決めるとよいが、薄味にする。
・みぞれだしにきのこ類を入れてアレンジもできる。
・薄味に仕上げているので、ポン酢や醤油を垂らして食べてもよい。
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