漬物(ちくわときのこの醤油漬け)｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

玉ねぎを薄くスライスする。
水(分量外)を張ったボウルに入れて、晒しておく。

ちくわを5mm幅で斜めに切る。
椎茸を5mm幅でスライスする。
椎茸の軸は、硬い下の部分を切り落としスライスする。
しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。
舞茸は手でほぐす。
えのきは石突を切り落とし、手でほぐす。
えのきの石突は下の黒い部分を切り落とし、手でほぐす。

ニンニクはスライスしたあと、つまようじなどで芽を取り除いておく。
唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。
1をざるにあげて水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンにごま油を入れ、火加減中火で火にかける。
ごま油をフライパン全体に回す。
4のきのこをフライパンに入れ、ごま油を絡めるように火加減中火の強めで炒める。
焼き色がついてきたら、混ぜながら炒める。
3のニンニクと2のちくわを加えて混ぜながら炒める。
具材をフライパン全体に広げて1分焼いて、火を止める。
3の玉ねぎを加えて30秒混ぜる。
保存容器に移す。

フライパンに(A)を入れて中火で火にかける。
混ぜながら沸騰させる。
(B)を加えて、混ぜながら加熱し、沸騰直前で火を止める。
3の唐辛子と黒胡椒を加えて混ぜる。

5を4に回しかける。
全体に5が行き渡るように混ぜる。
表面にラップをかけて粗熱を取る。
粗熱が取れたら完成。