生姜焼き（豚ロースと豚肩ロースの生姜焼き）｜飲食店独立学校 /こうせい校長 さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 10分
煮びたし（もやしと油揚げの煮びたし）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- もやし : 1袋
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1
- 生姜 : 1片
- 油揚げ : 2枚
- かつお節 : 1パック
所要時間
10分
手順
-
1)
下準備をする
01:37
もやしの袋の上を切り、水(分量外)を入てもやしを洗う。
もやしの袋の下の角2カ所をキッチンバサミで切り落とし水を切り、容器に立てかけておく。
油揚げを短冊切りにする。 -
2)
加熱する
02:33
フライパンにもやしと(A)を加えて混ぜ合わせる。
生姜をすりおろして加える。
油揚げを加え蓋をして、3分蒸し焼きにする。
具材を混ぜ合わせる。
火を止めて、かつお節を加え混ぜ合わせる。 -
3)
盛り付ける
05:59
器に2を盛り付けて完成。
Point
・塩小さじ1/4は、塩を2本指で3～4回つまんだ量である。
・工程2でもやしと調味料を混ぜる際、菜箸を使用しても良いが手を使用すると手早く出来る。
・工程2でもやしと調味料を混ぜることで、もやしから水分が出てもやしの美味しさが引き立つ。
・工程2で蒸し焼きにする前は、油揚げが味を吸収してしまうため、混ぜ合わせないこと。
・かつお節は1パック4gのものを使用している。
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