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オイスターソース炒め(鶏もも肉とブロッコリーのオイスターソース炒め)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
494本

材料

  • ブロッコリー : 1株
  • 鶏もも肉 : 360g
  • 水 : 大さじ2
  • 塩 : ふたつまみ
  • 小麦粉 : 大さじ1
  • (A)オイスターソース : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ1/2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)片栗粉 : 大さじ1/2
  • 黒胡椒 : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) ブロッコリーの下準備をする 00:43

    袋にブロッコリー、水を入れて、よくふって洗う。
    水切りする。
    フライパンに油(分量外)をひく。
    ブロッコリーの小房を一口大に切り分ける。
    フライパンに切り分けた小房を入れる。
    茎の切り口を切り落とし、表面を厚めに切り落とす。
    茎の硬い部分を切り落とし、一口大に切る。
    フライパンに一口大に切った茎を加える。

  2. 2) 鶏もも肉の下準備をする 04:43

    鶏もも肉の表面の赤い水分をキッチンペーパーで拭き取る。
    骨があれば取り除く。
    筋を包丁の先で断ち切る。
    一口大に切る。
    袋に入れる。

  3. 3) ブロッコリーを加熱する 07:06

    1のフライパンに水を加えて馴染ませるように混ぜる。
    弱めの中火にかけて、音がなるまで温める。
    蓋をして2分蒸し焼きにする。
    火を止めて、ブロッコリーの茎が軽く柔らかくなっていればボウルに取り出す。

  4. 4) 鶏もも肉に下味をつける 09:44

    2に塩を加えて、袋をふって混ぜる。
    小麦粉を加えて、袋をふって混ぜる。

  5. 5) 鶏もも肉を焼く 10:45

    フライパンに油(分量外)をひいて、4の皮目を下にして並べる。
    弱火にかけて、音がするまで加熱する。
    蓋をして、2分焼く。

  6. 6) タレを作る 12:00

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。

  7. 7) 仕上げる 12:44

    5の蓋を外し、鶏もも肉を裏返す。
    再度蓋をして、2分焼く。
    火を止めて、蓋を外し、キッチンペーパーで油を拭き取る。
    3を戻し入れて、馴染ませるように混ぜる。
    6を加えて混ぜる。
    弱火にかけて、黒胡椒をかけて、2分ほど混ぜながら炒めて完成。

Point

・材料2つで作れる。
・鶏もも肉は鶏むね肉で代用可能。
・ブロッコリーの小房が大きい際は小房の茎に切り込みを入れて、手で割く。
・工程3では、ブロッコリーは食感が残るほどまで加熱する。
・塩を馴染ませてから小麦粉を加えることにより、タレが絡みやすくなる。
・工程7では、フライパンの温度が落ち着いてきたら、タレを加えて混ぜる。

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