HidaMari Cooking 所要時間 : 40分
オイスターソース炒め(鶏もも肉とブロッコリーのオイスターソース炒め)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- ブロッコリー : 1株
- 鶏もも肉 : 360g
- 水 : 大さじ2
- 塩 : ふたつまみ
- 小麦粉 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)片栗粉 : 大さじ1/2
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
ブロッコリーの下準備をする
00:43
袋にブロッコリー、水を入れて、よくふって洗う。
水切りする。
フライパンに油(分量外)をひく。
ブロッコリーの小房を一口大に切り分ける。
フライパンに切り分けた小房を入れる。
茎の切り口を切り落とし、表面を厚めに切り落とす。
茎の硬い部分を切り落とし、一口大に切る。
フライパンに一口大に切った茎を加える。 -
2)
鶏もも肉の下準備をする
04:43
鶏もも肉の表面の赤い水分をキッチンペーパーで拭き取る。
骨があれば取り除く。
筋を包丁の先で断ち切る。
一口大に切る。
袋に入れる。 -
3)
ブロッコリーを加熱する
07:06
1のフライパンに水を加えて馴染ませるように混ぜる。
弱めの中火にかけて、音がなるまで温める。
蓋をして2分蒸し焼きにする。
火を止めて、ブロッコリーの茎が軽く柔らかくなっていればボウルに取り出す。 -
4)
鶏もも肉に下味をつける
09:44
2に塩を加えて、袋をふって混ぜる。
小麦粉を加えて、袋をふって混ぜる。 -
5)
鶏もも肉を焼く
10:45
フライパンに油(分量外)をひいて、4の皮目を下にして並べる。
弱火にかけて、音がするまで加熱する。
蓋をして、2分焼く。 -
6)
タレを作る
12:00
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
7)
仕上げる
12:44
5の蓋を外し、鶏もも肉を裏返す。
再度蓋をして、2分焼く。
火を止めて、蓋を外し、キッチンペーパーで油を拭き取る。
3を戻し入れて、馴染ませるように混ぜる。
6を加えて混ぜる。
弱火にかけて、黒胡椒をかけて、2分ほど混ぜながら炒めて完成。
Point
・材料2つで作れる。
・鶏もも肉は鶏むね肉で代用可能。
・ブロッコリーの小房が大きい際は小房の茎に切り込みを入れて、手で割く。
・工程3では、ブロッコリーは食感が残るほどまで加熱する。
・塩を馴染ませてから小麦粉を加えることにより、タレが絡みやすくなる。
・工程7では、フライパンの温度が落ち着いてきたら、タレを加えて混ぜる。
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