オイスターソース炒め（鶏もも肉とブロッコリーのオイスターソース炒め）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

袋にブロッコリー、水を入れて、よくふって洗う。
水切りする。
フライパンに油(分量外)をひく。
ブロッコリーの小房を一口大に切り分ける。
フライパンに切り分けた小房を入れる。
茎の切り口を切り落とし、表面を厚めに切り落とす。
茎の硬い部分を切り落とし、一口大に切る。
フライパンに一口大に切った茎を加える。

鶏もも肉の表面の赤い水分をキッチンペーパーで拭き取る。
骨があれば取り除く。
筋を包丁の先で断ち切る。
一口大に切る。
袋に入れる。

1のフライパンに水を加えて馴染ませるように混ぜる。
弱めの中火にかけて、音がなるまで温める。
蓋をして2分蒸し焼きにする。
火を止めて、ブロッコリーの茎が軽く柔らかくなっていればボウルに取り出す。

2に塩を加えて、袋をふって混ぜる。
小麦粉を加えて、袋をふって混ぜる。

フライパンに油(分量外)をひいて、4の皮目を下にして並べる。
弱火にかけて、音がするまで加熱する。
蓋をして、2分焼く。

ボウルに(A)を入れて混ぜる。

5の蓋を外し、鶏もも肉を裏返す。
再度蓋をして、2分焼く。
火を止めて、蓋を外し、キッチンペーパーで油を拭き取る。
3を戻し入れて、馴染ませるように混ぜる。
6を加えて混ぜる。
弱火にかけて、黒胡椒をかけて、2分ほど混ぜながら炒めて完成。