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チーズケーキ(ベイクドチーズケーキ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
141.0万人
再生回数
2.8億回
動画数
2,142本

材料

  • クリームチーズ : 200g
  • 生クリーム : 200ml
  • 砂糖 : 70g
  • 薄力粉 : 2-g
  • 卵 : 1個
  • レモン汁 : 大さじ2
  • ビスケット : 70g
  • 無塩バター : 25g

所要時間

60分

手順

  1. 1) クッキー生地を作る 02:32

    無塩バターを耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
    取り出したら混ぜて完全に溶かす。
    ジッパー袋にビスケットを入れてめん棒で細かく砕く。
    溶かしたバターをジッパー袋に加えて、手で揉み込んで全体に馴染ませる。
    型に入れてヘラで押し付けて底に敷き詰める。
    冷蔵庫で使うまで冷やしておく。

  2. 2) チーズ生地を作る 04:24

    耐熱ボウルにクリームチーズを入れて、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
    ヘラでクリーム状になるまで混ぜる。
    砂糖を加えてヘラで馴染ませ、ホイッパーに持ち替えて混ぜて滑らかにする。
    卵を割り入れてホイッパーで混ぜる。
    レモン汁を加えて滑らかになるまでホイッパーで混ぜる。
    生クリームを加えてホイッパーで混ぜる。
    薄力粉をふるい入れてホイッパーで混ぜる。
    ザルで濾す。

  3. 3) 焼く 07:42

    1に2を流し入れる。
    型をゆすって表面をならし、竹串を刺して円を描いて中の気泡を抜く。
    天板に乗せて、170℃に予熱したオーブンで45分焼く。

  4. 4) 冷ます 08:42

    焼けたら網の上に乗せ、キッチンペーパーを被せて粗熱を取り、冷ます。
    冷めたらラップをかけて冷蔵庫で一晩冷やす。
    型からはずしてクッキングシートを剥がしたら完成。

Point

・型は直径15cmを使っている。あらかじめクッキングシートを敷いておく。
・ビスケットはできるだけ細かく砕く。
・クリームチーズが常温に戻って柔らかくなっている場合は、工程2の電子レンジで加熱する工程を省く。
・材料はひとつずつ加え、加える度に滑らかになるまでよく混ぜる。
・混ぜた生地をザルで濾してから焼くと口当たりの良い滑らかなチーズケーキに仕上がる。
・薄力粉は米粉に置き換えることもできる。

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