チーズケーキ（ベイクドチーズケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

無塩バターを耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
取り出したら混ぜて完全に溶かす。
ジッパー袋にビスケットを入れてめん棒で細かく砕く。
溶かしたバターをジッパー袋に加えて、手で揉み込んで全体に馴染ませる。
型に入れてヘラで押し付けて底に敷き詰める。
冷蔵庫で使うまで冷やしておく。

耐熱ボウルにクリームチーズを入れて、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
ヘラでクリーム状になるまで混ぜる。
砂糖を加えてヘラで馴染ませ、ホイッパーに持ち替えて混ぜて滑らかにする。
卵を割り入れてホイッパーで混ぜる。
レモン汁を加えて滑らかになるまでホイッパーで混ぜる。
生クリームを加えてホイッパーで混ぜる。
薄力粉をふるい入れてホイッパーで混ぜる。
ザルで濾す。

1に2を流し入れる。
型をゆすって表面をならし、竹串を刺して円を描いて中の気泡を抜く。
天板に乗せて、170℃に予熱したオーブンで45分焼く。

焼けたら網の上に乗せ、キッチンペーパーを被せて粗熱を取り、冷ます。
冷めたらラップをかけて冷蔵庫で一晩冷やす。
型からはずしてクッキングシートを剥がしたら完成。