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無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 10分
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- チャンネル登録者数
- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- さつまいも : 1本
- 有塩バター : 15g
- 海塩 : 2g
- グラニュー糖 : 30g
- 水 : 10g
所要時間
20分
手順
-
1)
切る
00:11
さつまいもを皮付きのまま1.5mmの厚さの輪切りにした後、ひとつを4つに切る。
水にさらし、途中で水を変えながら10分ほどアク抜きをする。
ざるにあけて水気を切り、耐熱ボウルに入れる。
ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。
水気を切る。 -
2)
炒める
01:15
フライパンを強めの弱火にかけ、バターを入れて溶かす。
1を加えて炒める。
焼き色がついたら海塩を振りかけ馴染ませる。
一旦取り出す。 -
3)
絡める
02:09
2のフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、グラニュー糖、水を加えて強めの弱火にかける。
沸騰して泡が立ってきたら取り出した2を戻し入れて絡める。
砂糖が固まってきたら火を消して余熱で絡めていく。
再び火にかけて水分を飛ばす。
バットに広げて軽く冷ましたら完成。
Point
・動画では金時芋を使用している。
・皮の硬さが気になる場合は、皮をむいてもよい。
・さつまいものアク抜きは水が透明になるまでやるとよい。
・電子レンジで加熱した後は、さつまいもから出た水分が溜まっているので、しっかりと水気を切る。
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