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とん汁(ほうれん草とん汁)|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
78.7万人
再生回数
1.2億回
動画数
323本

材料

  • 豚肩ロース切り落とし : 150g
  • 片栗粉 : 小さじ1
  • 醤油 : 小さじ1
  • 生姜 : 1片
  • 水 : 400ml
  • ほうれん草 : 1束(150g)
  • 味噌 : 大さじ2
  • みりん : 大さじ1/2~1
  • かつお節 : 1パック(4g)
  • ごま油 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) ほうれん草の下準備をする 01:21

    フライパンの深さ1~2cmほどの水(分量外)を入れて沸騰させる。
    ほうれん草を入れて、蓋をして茹でる。
    ひと混ぜして、水分を捨て、水(分量外)にとって粗熱を取る。
    水気を切り、適当な大きさに切って、水気を軽く絞る。

  2. 2) 豚肩ロース切り落としに下味をつける 02:51

    豚肩ロース切り落としに醤油、片栗粉をかけて揉み込む。

  3. 3) 具材を煮る 03:15

    フライパンを熱し、ごま油をひいて、1を入れて炒める。
    生姜をすりおろして加えて炒める。
    水を加えて、蓋をして沸騰させる。
    2をほぐしながら加えて、軽く火が通ってきたら蓋をして、火を弱め、2~3分煮る。

  4. 4) 味付けをする 06:27

    3の火を止めて、味噌を加えて溶かす。
    かつお節を加えて混ぜる。
    みりんを加えて混ぜて完成。

Point

・2人分の分量である。
・加熱しながら味噌を加えて溶かすと香りが飛ぶため、火を止めてから味噌を加えて溶かすとよい。
・フライパンに水(分量外)を入れて火にかけ、蒸発してなくなったらフライパンが温まった目安。
・仕上げにお好みで海苔をかけて食べても美味しい。

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