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料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
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材料
- 卵 : 3個
- (A)釜揚げしらす : 20g
- (A)パルミジャーノチーズ : 10g
- (A)生クリーム : ひと回し
- (A)イタリアンパセリ : 適量
- (A)ケイパー : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
卵液を作る
02:14
ボウルに卵を割り入れ溶きほぐす。
(A)を加えて混ぜる。 -
2)
焼く
03:36
フライパンにオリーブオイル(分量外)を引き温める。
1を少し残して流し入れ、強火で混ぜながら焼く。
片面が焼けたら裏返す。
中火にして残した卵液を形が崩れた所に入れながら、形を丸く整える。
再び裏返して形を整えながら焼くことを2～3回繰り返す。
2分火を止めてそのまま置き、余熱で火を通して完成。
Point
・イタリアンパセリとケイパーは刻んでおく。
・しらすとケイパーは相性がいい。
・卵液を一度に流さずに少し残しておいて、形が崩れた部分や割れてしまった部分に足して焼き固めながら焼くと失敗が少ない。
・最後にフライパンの上に置くことで、硬くなりすぎずに中まで火を通すことができる。
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