和え物（オクラのごま和え）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 8分
鍋（カムジャタン鍋）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 57.7万人
- 再生回数
- 5,958.4万回
- 動画数
- 118本
材料
- 牛切り落とし肉 : 200g
- じゃがいも : 3個
- 玉ねぎ : 1個
- 春菊 : 1束
- キムチ : 150g
- 韓国産唐辛子 : 適量
- 水 : 800㏄
- (A)すりおろしにんにく : 2片
- (A)すりおろし生姜 : 2片
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)コチュジャン : 大さじ3
- 牛骨ダシ : 大さじ1
- 砂糖 : 小さじ1〜3
- (B)すりごま : 適量
- (B)ごま油 : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
じゃがいもの下準備をする
00:35
じゃがいもの皮をむき、水(分量外)に濡らしてゆるくサランラップで包む。
600wの電子レンジで4～5分加熱する。 -
2)
具材の下準備をする
01:22
牛切り落とし肉をボウルに入れる。
(A)を入れて、混ぜ合わせる。
玉ねぎは、厚めのくし切りにする。
春菊は、4～5等分の長さに切る。
1のじゃがいもは、半分に切る。 -
3)
鍋を作る
04:01
鍋に油をひく。
2の牛肉の切り落とし肉を、炒める。
玉ねぎとキムチを入れる。
韓国産唐辛子を投入し、香りが出てきたら水を入れる。
じゃがいもを入れる。
牛骨ダシを加えて、煮込む。
砂糖を調節して加える。
春菊と(B)を加えたら、完成。
Point
・動画内では牛切り落とし肉を使用しているが、骨からいい出汁が出るのでスペアリブを使っても良い。
・スペアリブを使う場合は、一度下茹でをする。
・辛いのが苦手な場合、コチュジャンは味噌と混ぜ合わせて使用する。
・じゃがいもと、玉ねぎ以外の野菜はきのこなどお好みなもので良い。
・動画内では、粗挽きと粉末をブレンドした韓国産唐辛子を使用しているがどっちか一方でも良い。
・韓国産唐辛子は、大さじ1から様子をみて調節する。
・日本産の唐辛子のほうが辛いので、日本産の唐辛子を使用する場合は量を減らす。
・牛骨ダシは、鶏がらスープや和風ダシでも代用可能。
・砂糖がキムチの酸味をマイルドにし、コクも出るので味見をしながら量を調節する。
・鍋の締めには、韓国うどんがお勧め。
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