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肉巻き(菜の花の肉巻きフライ)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.5億回
動画数
2,934本

材料

  • 菜の花 : 150g
  • 豚肉(薄切り) : 6枚
  • 薄力粉(まぶす用) : 適量
  • パン粉 : 適量
  • マヨネーズ : 大さじ1
  • 薄力粉(バッター液用) : 大さじ3
  • 水 : 大さじ3

所要時間

25分

手順

  1. 1) 菜の花の下ごしらえをする 00:47

    フライパンにお湯を沸かして塩を入れる。
    菜の花を1分茹でる。
    冷水にとって粗熱を取る。
    ざるにあけて水気を切り、手で水気を絞る。
    根元の汚れた部分を切り落とす。

  2. 2) 巻く 01:24

    台に上にラップを敷いて、豚肉を3枚、少し重なるように並べる。
    上からラップをかけてめん棒で叩いて、ひと回り大きくなるまで伸ばす。
    上からかけたラップを取り除き、1の半量をを茎と葉が交互になるように乗せる。
    ラップを持ち上げて肉の端からきつく巻く。
    巻き終わったらラップの両端をつまんでねじり、筒状になるように形を整える。
    残りの豚肉と菜の花も同じように巻く。
    ラップを外して表面に薄力粉(まぶす用)をまぶす。

  3. 3) 衣を付ける 02:40

    バットにマヨネーズ、薄力粉(バッター液用)を入れ、水を少しずつ加えて混ぜてバッター液を作る。
    別のバットにパン粉を入れる。
    2の全体にバッター液をくぐらせ、パン粉を付ける。
    もう一本も同じように衣を付ける。

  4. 4) 揚げる 03:11

    フライパンに油を注ぎ入れ、中火にかける。
    温まったら、3を入れる。
    時々転がしながら8分ほど揚げて、揚げ色を付ける。
    揚げ上がったら網の上に取り出して油を切る。

  5. 5) 盛り付ける 04:11

    食べやすい大きさに切ってお皿に盛って完成。

Point

・お好みでマヨネーズやソースをつけて食べるとよい。
・豚肉をめん棒で叩いて伸ばすことで、豚肉同士がくっついて巻きやすくなる。
・菜の花はよく絞って水気を切る。
・菜の花は茹ですぎると色が悪くなるので軽く茹でるのみにする。
・バッター液に卵の代わりにマヨネーズを使うことで少量でも作りやすい。

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