ゼリー（ヨーグルトゼリー）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 25分
かき揚げ（新玉ねぎと小海老のかき揚げ）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- 1.1億回
- 動画数
- 864本
材料
- 新玉ねぎ : 1個(240g)
- むき海老 : 120g
- 三つ葉 : 適量
- 小麦粉 : 200g
- 卵(全卵) : 1個
- 水 : 200㏄
- 油 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備をする
01:32
三つ葉はざく切りにする。
新玉ねぎは、縦半分に切って根っこを切り落とす。
新玉ねぎを横向きに、5㎜幅ほどに切っていく。
むき海老は、キッチンペーパーでしっかりと水気を取る。
具材を冷蔵庫にしまう。 -
2)
衣を作る
04:33
ボウルに水と卵を入れて、混ぜる。
小麦粉を入れて、全体を軽く混ぜ合わせる。 -
3)
衣を付ける
07:02
油を入れた鍋を、180度まで温める。
空のボウルに1を入れて、小麦粉(分量外)を少量入れて全体にまとわせる。
2を、お玉で具材の中へ入れる。
全体を混ぜ合わせる。 -
4)
揚げる
10:15
小さめのお玉で3をすくい、鍋はだからゆっくりと油へ入れていく。
お箸で形を修正する。
火を強め、片面1分ほどづつ揚げる。
何度か裏返しながら合計3分ほど揚げる。
最後に、火を強め箸でかき揚げを沈めてから取り出す。
油切りをしたら、完成。
Point
・三つ葉の代わりに、インゲンや大葉でも良い。
・新玉ねぎは、長めに切った方がかき揚げにするときに形になりやすい。
・天ぷら衣は、冷たい方が仕上がりや食感が良くなるので水は氷水を使うと良い。
・衣は、混ぜ合わせ過ぎないようにする。
・動画内の揚げ油は、こめ油とごま油のブレンドを使用。
・具材と、衣は揚げる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・油の温度を下げないように、少量づつ揚げていく。
・上がってきた揚げ玉は、焦げるので常に取り出しておく。
・余った衣は、他に余った野菜などを揚げる。
・揚げているときは、油の温度が下がらないように様子を見て調節する。
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