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炒め物(長芋と豚肉の酢豚風甘辛炒め)|cook kafemaruさんのレシピ書き起し

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再生回数
3.2億回
動画数
1,662本

材料

  • 長いも : 200g
  • 豚薄切り肉 : 120g
  • (A)米酢 : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)きび砂糖 : 大さじ1
  • 塩 : 適量
  • 胡椒 : 適量
  • 片栗粉 : 適量
  • ごま油 : 適量
  • 白ごま : 適量

所要時間

10分

手順

  1. 1) 具材の準備をする 00:05

    長いもは皮を剥き、1cm角の棒状に切る。
    豚薄切り肉で、長いもを1本ずつ巻く。
    長いも全部を巻き終わったら、塩、胡椒を振る。
    片栗粉をまぶして、バットに取り出しておく。

  2. 2) 合わせ調味液を作る 00:51

    ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。

  3. 3) 炒める 01:09

    フライパンにごま油を入れて、中火にかける。
    1をフライパンに並べる。
    返しながら、全面に焼い色がつくまで焼く。
    焼き色がついたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

  4. 4) 味をつける 01:51

    フライパンに2を加える。
    調味液が無くなるまで、肉巻き長いもを返しながら火を入れる。
    煮詰まってきたらフライパンをゆすって照りを出す。
    火を止めて、器に盛り付ける。
    白ごまを散らして完成。

Point

・長いもに巻いている途中に豚薄切り肉が切れたら、つなげて次を巻くとよい。
・材料が2種類なので簡単にできる。
・片栗粉をまぶす時は茶こしを使うと薄くまぶすことができる。
・工程3での余分な油を取り除く作業を省くと次の工程でうまく調味液を絡めことができない。
・胡椒を使わず、すりおろし生姜を使っても美味しい。
・お好みで刻みネギを散らして食べても美味しい。

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