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唐揚げ(厚揚げの唐揚げ)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
201.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
548本

材料

  • 厚揚げ : 1枚(約200g)
  • 醤油 : 大さじ1
  • 片栗粉 : 大さじ2~3
  • サラダ油 : 適量
  • (A)醤油 : 大さじ1·1/2
  • (A)酢 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1/2
  • (A)生姜のすりおろし : 1かけ
  • (A)青ねぎ(小口切り) : 1~2本分

所要時間

10分

手順

  1. 1) 厚揚げを揚げる 00:55

    厚揚げを一口大に手でちぎり醤油をなじませる。
    フライパンにサラダ油を入れ中火で温める。
    厚揚げ全体に片栗粉を薄くまぶす。
    厚揚げをフライパンに加え全体に焼き目がつくまで3~4分加熱する。
    厚揚げの油を切る。

  2. 2) タレをつくる 04:00

    器に(A)を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3) 盛り付ける 04:40

    お皿に1の厚揚げを盛り付ける。
    2のタレをかけて完成。

Point

・厚揚げを手でちぎると断面に凸凹ができ味がよくなじみ美味しく仕上がる。
・サラダ油は揚げ焼きができる程度の量を使用する。
・動画では小さめのフライパンを使用している。
・厚揚げはすぐに焦げるため注意する。
・お好みでミョウガやシソをタレに加えても良い。
・タレは食べる直前にかけると良い。
・ご飯にのせて食べても美味しい。

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