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炒め物(豚バラ肉と小松菜の味噌炒め)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
201.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
548本

材料

  • 豚こま切れ肉 : 200g
  • 小松菜 : 1束
  • サラダ油 : 大さじ1
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • 塩 : 適量
  • 粗びきコショウ : 適量
  • (A)醤油 : 大さじ1/2
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)味噌 : 大さじ1と1/2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)生姜 : 1片

所要時間

25分

手順

  1. 1) 具材の下準備をする 01:03

    小松菜は根元を切り落とし、砂を洗い流して4等分に切る。
    豚こま切れ肉に塩を振りかけ、全体に揉みこみなじませる。
    豚こま切れ肉に片栗粉をかけ、混ぜて全体にまぶす。
    (A)を別の容器に入れ、ダマが無くなるまで混ぜる。

  2. 2) 炒める 03:20

    フライパンにサラダ油を入れ全体に広げて、中火で加熱する。
    フライパンが温まってきたら、豚こま切れ肉を加え広げるようにほぐしながら2分炒める。
    全体の色が変わってきたら小松菜の茎部分を加え、混ぜ炒める。
    茎部分がしんなりしてきたら合わせ調味料を加えて絡める。
    小松菜の葉の部分を加え、しんなりするまで炒めたらお皿に盛り付けて完成。

Point

・このレシピは2人前の分量となっている。
・生姜は事前にすりおろしておくこと。
・豚こま切れ肉はお好みで豚バラ肉に変更しても良い。
・サラダ油はお好みでごま油に変更しても良い。
・片栗粉を豚こま切れ肉にまぶすことで、肉のパサつきを抑えて柔らかい食感に仕上がる。
・小松菜の茎部分が太い場合は短く切るか、縦に細く切ると良い。

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