エプロン 所要時間 : 5分
ケーキ(フルーツのミルクレープ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 1個
- 太白ごま油 : 15g
- (A)きび砂糖 : 20g
- (A)米粉 : 40g
- (B)牛乳 : 120ml
- (B)バニラエクストラクト : 小さじ1
- (C)生クリーム : 200ml
- (C)きび砂糖 : 20g
- サワークリーム : 90g
- バナナ : 2本
- キウイ : 3個
- みかんの缶詰 : 1個
- いちご : 8個
所要時間
70分
手順
-
1)
生地を作る
00:05
卵をボウルに割り入れ、ほぐし混ぜる。
混ぜながら太白ごま油を加え、よく混ぜ(A)を加え混ぜる。
粉っぽさが無くなったら(B)を加え混ぜる。 -
2)
生地を焼く
01:37
フライパンを弱火にかけて油(分量外)を適量入れ、キッチンペーパーで塗り広げる。
生地を適量流し入れ全体に薄く広げ、クレープの端に焼き色がつくまで焼く。
フチをはがしてひっくり返し、20秒焼いたら取り出し粗熱を取る。
上の手順を生地が無くなるまで繰り返す。 -
3)
ホイップクリームを作る
03:15
氷水(分量外)の入ったボウルの上に、一回り小さいボウルを用意してその上に置き、(C)を加え泡立てる。
とろみが少しついたらサワークリームを加え良く泡立て、最後にゴムベラで全体を混ぜ合わせておく。 -
4)
果物を切る
04:45
バナナは皮を剥き縦半分に切ってから、変色しないように皮で包んでおく。
キウイは両端を切り落として皮を剥き、縦に4等分に切る。
いちごはヘタ部分を切り落とし、縦半分に切る。
みかんの缶詰は水気を切っておく -
5)
仕上げる
06:01
生地を1枚お皿に置き、ホイップクリームを適量塗り広げる。
切ったバナナを全て乗せたら、ホイップクリームを適量取り全体に塗り広げる。
生地を上に乗せ再度ホイップクリームを適量取り塗り広げたら、切ったキウイを全て載せる。
ホイップクリームを適量乗せ、全体に塗り広げたら生地を乗せる。
再度ホイップクリームを適量塗り広げ、水気を切ったみかんを並べる。
再度ホイップクリームを適量塗り広げ、生地を置く。
ホイップクリームを適量乗せ塗り広げたら、いちごを並べ再度ホイップクリームを適量乗せ塗り広げる。
生地を上に乗せホイップクリームを適量塗り広げ、残ったいちごでデコレーションをする。
お皿に盛り付けたら完成。
Point
・太白ごま油は米油等の癖の少ない油で代用が可能である。
・米粉は薄力粉でも代用できるが、食感が変わる。
・サワークリームはマスカルポーネチーズやギリシャヨーグルトで代用できる。
・サワークリームを入れることで生地が崩れにくくなり、フルーツと馴染みやすくなる。
・きび砂糖はグラニュー糖や他の砂糖でも代用できる。
・バニラエクストラクトはバニラエッセンスでも代用できる。
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