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ケーキ(いちごチョコレートケーキ)|table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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動画数
268本

材料

  • 卵 : 3個
  • 砂糖 : 110g
  • 薄力粉 : 135g
  • ココアパウダー : 18g
  • (A)塩 : 1g
  • (A)牛乳 : 60g
  • (A)無塩バター : 30g
  • (B)ホイップクリーム : 200g
  • (B)砂糖 : 20g
  • (C)ホイップクリーム : 80g
  • (C)ダークチョコレート : 70g
  • いちご : 適量

所要時間

90分

手順

  1. 1) 生地の下準備をする 00:23

    鍋に水(分量外)を入れて、沸騰させて火からおろす。
    鍋の上に耐熱ボウルを乗せて、卵、砂糖を入れて、湯煎にかけながら泡立て器で40度になるまでかき混ぜ、湯煎から外す。

  2. 2) 生地を作る 00:55

    1の鍋の上に別のボウルを乗せて、(A)を入れ、40度に温める。
    1の卵液をハンドミキサーの高速で泡立てる。
    ハンドミキサーで持ち上げて落としたときに泡が重なるまで泡立てたら、低速で2分ほど泡立てる。
    ふるった薄力粉、ココアパウダーを加えて、ゴムベラで底からすくうように手早く混ぜる。
    温めた(A)に生地を少量加えて、よく混ぜる。
    生地に戻し入れて、20回ほど手早く混ぜる。

  3. 3) 生地を焼く 02:39

    クッキングシートを敷いた型に2を流し入れる。
    型を上から軽く数回落とし、気泡を抜く。
    180度に予熱したオーブンを170度に下げて40分焼く。
    竹串をさして生の生地がつかないか確認する。
    型を上から落として軽く衝撃を与える。
    生地をケーキクーラーの上に裏返して乗せ、クッキングシートを剥がして冷ます。
    生地の上の部分を切り落とし、生地を2等分に切り分ける。

  4. 4) ホイップクリームを作る 03:35

    ボウルに(B)を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
    星口金をつけた絞り袋に入れる。

  5. 5) トッピングする 03:56

    回転台の上に3を1枚おく。
    3の表面の端に4を高く絞り、隣にいちごを乗せるの順に繰り返す。
    中心に4を絞って詰め、中心にいちごを乗せて、4でいちごを覆うように絞って詰める。
    残りの3を乗せる。
    冷蔵庫で冷やす。

  6. 6) 仕上げる 04:30

    耐熱容器に(C)を入れて、電子レンジで30秒加熱して、溶かし混ぜる。
    5の上に(C)をかけて、お皿に移す。
    冷蔵庫で1時間以上冷やして完成。

Point

・オーブンを180度で30分予熱しておく。
・あらかじめ、薄力粉とココアパウダーをふるっておく。
・型に合わせて切ったクッキングシートを型に敷いておく。
・直径15cmの丸型を使用している。
・工程1で湯煎で混ぜる際、触って温かくなるまで温める。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。

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