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ケーキ（いちごチョコレートケーキ）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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식탁일기 table diary

チャンネル登録者数: 496.0万人
再生回数: 14.9億回
動画数: 434本

材料

卵 : 3個
砂糖 : 110g
薄力粉 : 135g
ココアパウダー : 18g
(A)塩 : 1g
(A)牛乳 : 60g
(A)無塩バター : 30g
(B)ホイップクリーム : 200g
(B)砂糖 : 20g
(C)ホイップクリーム : 80g
(C)ダークチョコレート : 70g
いちご : 適量

所要時間

90分

手順

1) 生地の下準備をする 00:23
鍋に水(分量外)を入れて、沸騰させて火からおろす。
鍋の上に耐熱ボウルを乗せて、卵、砂糖を入れて、湯煎にかけながら泡立て器で40度になるまでかき混ぜ、湯煎から外す。
2) 生地を作る 00:55
1の鍋の上に別のボウルを乗せて、(A)を入れ、40度に温める。
1の卵液をハンドミキサーの高速で泡立てる。
ハンドミキサーで持ち上げて落としたときに泡が重なるまで泡立てたら、低速で2分ほど泡立てる。
ふるった薄力粉、ココアパウダーを加えて、ゴムベラで底からすくうように手早く混ぜる。
温めた(A)に生地を少量加えて、よく混ぜる。
生地に戻し入れて、20回ほど手早く混ぜる。
3) 生地を焼く 02:39
クッキングシートを敷いた型に2を流し入れる。
型を上から軽く数回落とし、気泡を抜く。
180度に予熱したオーブンを170度に下げて40分焼く。
竹串をさして生の生地がつかないか確認する。
型を上から落として軽く衝撃を与える。
生地をケーキクーラーの上に裏返して乗せ、クッキングシートを剥がして冷ます。
生地の上の部分を切り落とし、生地を2等分に切り分ける。
4) ホイップクリームを作る 03:35
ボウルに(B)を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
星口金をつけた絞り袋に入れる。
5) トッピングする 03:56
回転台の上に3を1枚おく。
3の表面の端に4を高く絞り、隣にいちごを乗せるの順に繰り返す。
中心に4を絞って詰め、中心にいちごを乗せて、4でいちごを覆うように絞って詰める。
残りの3を乗せる。
冷蔵庫で冷やす。
6) 仕上げる 04:30
耐熱容器に(C)を入れて、電子レンジで30秒加熱して、溶かし混ぜる。
5の上に(C)をかけて、お皿に移す。
冷蔵庫で1時間以上冷やして完成。