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春巻き(大葉とちくわのミニ春巻き)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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137.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
2,053本

材料

  • ちくわ : 5本
  • さけるチーズ : 1本
  • 大葉 : 5枚
  • 焼きのり : 3枚
  • 春巻きの皮 : 5枚
  • (A)薄力粉 : 小さじ1
  • (A)水 : 大さじ1/2
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) ちくわの準備をする 01:39

    ちくわを半分に切る。
    さけるチーズを半分に切り、それを6等分して12個準備する。
    ちくわの中にさけるチーズを入れる。
    大葉を洗い、水分をよく拭きとり、茎を切り落とす。
    焼きのりは縦半分に切る。

  2. 2) 水溶き薄力粉を作る 03:16

    ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。

  3. 3) 包む 03:29

    春巻きの皮は、5枚重ねて斜めに半分に切る。
    春巻きの皮は、表面を裏にして、三角形の底辺を手前にしておく。
    下の中央に1のちくわを置き、その上に大葉を置く。
    左右を折りたたみ、左右の余った部分はちくわの下と上で折り返し、巻く。
    巻き終わりに、2を塗り、よく止める。
    これをあと4個作る。
    残り5個は、大葉の代わりに1で準備した焼きのりを使って包む。

  4. 4) 揚げる 06:54

    フライパンの底から1cm揚げ油を入れる。
    火にかけて180℃に熱する。
    3を入れて、両面を2分程度揚げる。
    揚げ色がついたら、バットに取って、3分油切りをする。
    お皿に盛りつけて完成。

Point

・材料は、10個分である。
・春巻きの皮は、袋に入れるなどして乾燥に気を付ける。
・春巻きの皮は表面が滑らかな方が、表である。
・春巻きの皮で包むとき、大葉の先から、春巻きの皮の先まで1cm程度開ける。
・チーズは、揚げている時に溶け出すと油はねの原因になるので、溶けにくいさけるチーズはおすすめである。
・巻き終わった春巻きは、乾燥しないようにラップをかけておいておく。
・高温で揚げることで揚げ時間を短くし、チーズの溶け出しを防ぐことができる。

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