だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 7分
春巻き(大葉とちくわのミニ春巻き)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- ちくわ : 5本
- さけるチーズ : 1本
- 大葉 : 5枚
- 焼きのり : 3枚
- 春巻きの皮 : 5枚
- (A)薄力粉 : 小さじ1
- (A)水 : 大さじ1/2
- 揚げ油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
ちくわの準備をする
01:39
ちくわを半分に切る。
さけるチーズを半分に切り、それを6等分して12個準備する。
ちくわの中にさけるチーズを入れる。
大葉を洗い、水分をよく拭きとり、茎を切り落とす。
焼きのりは縦半分に切る。 -
2)
水溶き薄力粉を作る
03:16
ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
-
3)
包む
03:29
春巻きの皮は、5枚重ねて斜めに半分に切る。
春巻きの皮は、表面を裏にして、三角形の底辺を手前にしておく。
下の中央に1のちくわを置き、その上に大葉を置く。
左右を折りたたみ、左右の余った部分はちくわの下と上で折り返し、巻く。
巻き終わりに、2を塗り、よく止める。
これをあと4個作る。
残り5個は、大葉の代わりに1で準備した焼きのりを使って包む。 -
4)
揚げる
06:54
フライパンの底から1cm揚げ油を入れる。
火にかけて180℃に熱する。
3を入れて、両面を2分程度揚げる。
揚げ色がついたら、バットに取って、3分油切りをする。
お皿に盛りつけて完成。
Point
・材料は、10個分である。
・春巻きの皮は、袋に入れるなどして乾燥に気を付ける。
・春巻きの皮は表面が滑らかな方が、表である。
・春巻きの皮で包むとき、大葉の先から、春巻きの皮の先まで1cm程度開ける。
・チーズは、揚げている時に溶け出すと油はねの原因になるので、溶けにくいさけるチーズはおすすめである。
・巻き終わった春巻きは、乾燥しないようにラップをかけておいておく。
・高温で揚げることで揚げ時間を短くし、チーズの溶け出しを防ぐことができる。
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