酢豚｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 40分
煮物（鶏大根）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 鶏もも肉 : 350g
- 生姜 : 15g
- 大根 : 400g
- サラダ油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)めんつゆ : 大さじ1と1/2
- (A)酢 : 大さじ1と1/2
所要時間
70分
手順
-
1)
切る
01:55
生姜を千切りにする。
大根の皮をむいて半分に切って1cm幅に切る。
鶏もも肉は半分に切った後、一口大のそぎ切りにする。 -
2)
煮る
04:20
フライパンにサラダ油を引いて温め、鶏肉を焼き色がつく程度焼く。
生姜を加えて炒らめあわせる。
大根を加えて油を絡ませる。
(A)を加えて大根を煮汁の中に沈める。
フタをして弱火で1時間煮る。 -
3)
煮詰める
09:16
フタを開け、お好みの濃度になるまで煮汁を煮詰めて完成。
Point
・生姜は鶏肉の臭み消しと風味出しになる。
・鶏もも肉を焼いてから煮ることで、鶏肉の油を大根にしみ込ませることができる。
・煮ている時に水分がなくならないように20分おきくらいにチェックするとよい。
・煮詰める時は、最初のだし汁の3/1～1/4量になるのを目安にし、味見をして調整するとよい。
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