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煮物(鶏大根)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
2,307本

材料

  • 鶏もも肉 : 350g
  • 生姜 : 15g
  • 大根 : 400g
  • サラダ油 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ3
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)めんつゆ : 大さじ1と1/2
  • (A)酢 : 大さじ1と1/2

所要時間

70分

手順

  1. 1) 切る 01:55

    生姜を千切りにする。
    大根の皮をむいて半分に切って1cm幅に切る。
    鶏もも肉は半分に切った後、一口大のそぎ切りにする。

  2. 2) 煮る 04:20

    フライパンにサラダ油を引いて温め、鶏肉を焼き色がつく程度焼く。
    生姜を加えて炒らめあわせる。
    大根を加えて油を絡ませる。
    (A)を加えて大根を煮汁の中に沈める。
    フタをして弱火で1時間煮る。

  3. 3) 煮詰める 09:16

    フタを開け、お好みの濃度になるまで煮汁を煮詰めて完成。

Point

・生姜は鶏肉の臭み消しと風味出しになる。
・鶏もも肉を焼いてから煮ることで、鶏肉の油を大根にしみ込ませることができる。
・煮ている時に水分がなくならないように20分おきくらいにチェックするとよい。
・煮詰める時は、最初のだし汁の3/1~1/4量になるのを目安にし、味見をして調整するとよい。

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