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にゅうめん(台湾風にゅうめん)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
14.5億回
動画数
1,962本

材料

  • そうめん : 100g
  • 豚こま肉 : 60g
  • (A)水 : 400cc
  • (A)うま味調味料 : 9振り
  • (A)鰹子 : 2g
  • (A)醤油 : 小さじ2
  • (A)オイスターソース : 大さじ2
  • (A)塩 : 小さじ1/3
  • (A)砂糖 : 小さじ1/2
  • 生姜 : 5g
  • コショウ : 適量
  • (B)片栗粉 : 大さじ1/2
  • (B)酒 : 大さじ1
  • 小ネギ : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) スープを作る 03:00

    鍋に(A)を入れ、しょうがをすりおろし入れる。
    中火で火にかけコショウを入れたら、豚こま肉を加えて沸騰させる。
    別の鍋にそうめんを茹でるお湯(分量外)を沸かしておく。
    スープが沸騰したら弱火にして、カップに(B)を入れ混ぜたらスープに加え、火を強め混ぜながら沸騰させる。
    少しとろみが出たら火を止める。

  2. 2) そうめんを茹でる 09:36

    そうめん用のお湯が沸騰したら、そうめんを加え50秒程度茹でる。
    火から降ろしてザルに移し流水で洗ったら、水気を手でよく絞る。

  3. 3) 仕上げる 11:39

    スープを再度火にかけ沸騰したら、そうめんを加え混ぜ合わせ1分煮る。
    そうめんをお皿に盛り、スープと豚こま肉を入れる。
    表面を整え小ネギを乗せたら完成。

Point

・鰹粉は鰹節を指で細かく潰したものでも代用できる。
・生姜はチューブ生姜でも代用できるが、生の生姜を使用することで香りが良くなる。
・そうめんの茹で時間は固めに茹でるため、1分を過ぎない程度の時間茹でると良い。
・にゅうめんの場合も茹でてから流水で洗うことで、食感が良くなる。

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