炒め物（鶏肉とナスの味噌炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 20分
にゅうめん（台湾風にゅうめん）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 494.0万人
- 再生回数
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- 動画数
- 2,189本
材料
- そうめん : 100g
- 豚こま肉 : 60g
- (A)水 : 400cc
- (A)うま味調味料 : 9振り
- (A)鰹子 : 2g
- (A)醤油 : 小さじ2
- (A)オイスターソース : 大さじ2
- (A)塩 : 小さじ1/3
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- 生姜 : 5g
- コショウ : 適量
- (B)片栗粉 : 大さじ1/2
- (B)酒 : 大さじ1
- 小ネギ : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
スープを作る
03:00
鍋に(A)を入れ、しょうがをすりおろし入れる。
中火で火にかけコショウを入れたら、豚こま肉を加えて沸騰させる。
別の鍋にそうめんを茹でるお湯(分量外)を沸かしておく。
スープが沸騰したら弱火にして、カップに(B)を入れ混ぜたらスープに加え、火を強め混ぜながら沸騰させる。
少しとろみが出たら火を止める。 -
2)
そうめんを茹でる
09:36
そうめん用のお湯が沸騰したら、そうめんを加え50秒程度茹でる。
火から降ろしてザルに移し流水で洗ったら、水気を手でよく絞る。 -
3)
仕上げる
11:39
スープを再度火にかけ沸騰したら、そうめんを加え混ぜ合わせ1分煮る。
そうめんをお皿に盛り、スープと豚こま肉を入れる。
表面を整え小ネギを乗せたら完成。
Point
・鰹粉は鰹節を指で細かく潰したものでも代用できる。
・生姜はチューブ生姜でも代用できるが、生の生姜を使用することで香りが良くなる。
・そうめんの茹で時間は固めに茹でるため、1分を過ぎない程度の時間茹でると良い。
・にゅうめんの場合も茹でてから流水で洗うことで、食感が良くなる。
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