春巻き（ささみと大葉の三角春巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

大葉の茎を切り落とし、縦半分に切る。
スライスチーズを三角の形で８等分に切る。
同様にもう1枚も切っておく。

ささみは耐熱容器に入れて、満遍なく塩胡椒をする。
酒を回しかけて全体に馴染ませる。
軽くラップをして、空気の出入り口を一個所作っておく。
電磁レンジ600Wで1分30秒加熱する。
ささみを裏返して、さらに電磁レンジ600Wで1分30秒加熱する。
まな板の上に敷いたキッチンペーパーの上にささみを取り出し、水分を拭き取る。
このまま粗熱を取る。

春巻きの皮を縦に3等分する。
切った春巻きの皮を重ねて置き、ラップをかけておく。

薄力粉に水を加えてよく混ぜて置いておく。

2の粗熱が取れたら、手で割く。

3を1枚まな板の上に縦に置く。
手前の隅に端から5mmあけて、角を合わせて1のチーズを1枚のせる。
チーズの上に5をのせる。
その上に梅肉を適量のせる。
三角形の形のまま春巻きの皮を反対に倒す。
同様に、もう一度反対側に倒して包む。
1の大葉の直線部分を春巻きの皮の切り口に合わせて置き、三角を倒しながら包み込む。
最後の巻き終わりになったら、春巻きの皮に4を塗り剥がれないようによく止める。
春巻きの皮17枚も同様の工程で包む。

フライパンに底から1cm揚げ油を入れ、180℃に加熱する。
適温になったら、6を入れる。
揚げ色がついてきたら、裏返す。
裏面にも揚げ色がついてきたら、バットに取る。
残りも同様に揚げて、油切りをする。
器に盛り付けて完成。