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春巻き(ささみと大葉の三角春巻き)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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139.0万人
再生回数
2.7億回
動画数
2,117本

材料

  • 春巻きの皮 : 6枚
  • ささみ : 4本(200g)
  • 大葉 : 6枚
  • スライスチーズ : 2枚
  • 酒 : 大さじ1
  • 梅肉 : 適量
  • 塩胡椒 : 適量
  • 薄力粉 : 大さじ1
  • 水 : 大さじ1
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 具材の準備をする 01:45

    大葉の茎を切り落とし、縦半分に切る。
    スライスチーズを三角の形で8等分に切る。
    同様にもう1枚も切っておく。

  2. 2) ささみを加熱する 02:38

    ささみは耐熱容器に入れて、満遍なく塩胡椒をする。
    酒を回しかけて全体に馴染ませる。
    軽くラップをして、空気の出入り口を一個所作っておく。
    電磁レンジ600Wで1分30秒加熱する。
    ささみを裏返して、さらに電磁レンジ600Wで1分30秒加熱する。
    まな板の上に敷いたキッチンペーパーの上にささみを取り出し、水分を拭き取る。
    このまま粗熱を取る。

  3. 3) 春巻きの皮を切る 04:35

    春巻きの皮を縦に3等分する。
    切った春巻きの皮を重ねて置き、ラップをかけておく。

  4. 4) 水溶き薄力粉をつくる 05:18

    薄力粉に水を加えてよく混ぜて置いておく。

  5. 5) ささみを割く 05:31

    2の粗熱が取れたら、手で割く。

  6. 6) 包む 05:54

    3を1枚まな板の上に縦に置く。
    手前の隅に端から5mmあけて、角を合わせて1のチーズを1枚のせる。
    チーズの上に5をのせる。
    その上に梅肉を適量のせる。
    三角形の形のまま春巻きの皮を反対に倒す。
    同様に、もう一度反対側に倒して包む。
    1の大葉の直線部分を春巻きの皮の切り口に合わせて置き、三角を倒しながら包み込む。
    最後の巻き終わりになったら、春巻きの皮に4を塗り剥がれないようによく止める。
    春巻きの皮17枚も同様の工程で包む。

  7. 7) 揚げる 07:28

    フライパンに底から1cm揚げ油を入れ、180℃に加熱する。
    適温になったら、6を入れる。
    揚げ色がついてきたら、裏返す。
    裏面にも揚げ色がついてきたら、バットに取る。
    残りも同様に揚げて、油切りをする。
    器に盛り付けて完成。

Point

・材料は18個分の分量である。
・大葉は水洗い(分量外)し、よく水気を切っておく。
・工程1のスライスチーズはセロハンの上から、対角に2度切り、4等分する。次に十字に切って8等分にする。
・工程2のささみは、茹でても良い。
・工程3で春巻きの皮は乾燥しやすいので、ラップなどをかけて乾燥しないように注意する。
・春巻きの皮は滑らかな面が表面である。
・カットしたスライスチーズが16枚に対し、春巻きの皮は18枚なのでチーズなしの春巻きもできる。
・工程ではスライスチーズが溶け出さないように、高温でさっと揚げる。

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