味噌漬け（エシャレットと夏野菜の味噌漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
唐揚げ（結びちくわの唐揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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材料
- ちくわ : 4本
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)料理酒 : 小さじ1
- (A)砂糖(ちくわ用) : 小さじ1
- (A)おろし生姜(ちくわ用) : 小さじ1/2
- (A)おろしニンニク : 小さじ1/2
- 片栗粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
- 大根 : 100g
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)砂糖 (おろしだれ用) : 大さじ1/2
- (B)酢 : 大さじ1
- (B)おろし生姜(おろしだれ用) : 小さじ1/2
- (B)ごま油 : 大さじ1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
おろしだれを作る
01:42
大根の皮を剥き、おろし器ですり下ろす。
(B)を加えて、よく混ぜる。 -
2)
ちくわの下準備をする
02:25
ちくわは、縦4等分で切る。
切ったものを、ひと結びする。
残りのちくわも同様に切って結ぶ。 -
3)
調味料を合わせる
03:25
ビニール袋に(A)を入れて、よく揉んで合わせる。
２を加えて、ビニール袋を振ってよく混ぜてちくわに馴染ませる。
ビニール袋の空気を抜き、口を縛って5分置く。 -
4)
片栗粉をまぶす
04:06
片栗粉をバットに広げる。
3を入れてまんべんなく片栗粉をまぶす。
軽く片栗粉をはたいて粉を落とし、別のバットに入れる。
残りも同様に片栗粉を付ける。 -
5)
揚げる
04:40
フライパンの底から1cm揚げ油を入れる。
中火で170℃に熱する。
4を入れて揚げる。
40秒位で衣が固まってきたら、裏返す。
返しながら2分揚げる。
バットに取り、3分油切りをする。 -
6)
盛り付ける
06:09
お皿に5を盛り付ける。
1を添えて完成。
Point
・ちくわを結ぶときに強く引っ張るとちくわが千切れることがあるので気を付ける。
・ニンニクが苦手な方は、入れなくてもよい。
・片栗粉のまぶしすぎには、注意する。
・揚げ始めは、衣がはがれやすいので触らないようにする。
・お好みでレモンをかけても美味しい。
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