ジャム（プルーンジャム）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 40分
出汁漬け（蒸しナスの出汁漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 4～5本
- (A)水 : 400ml
- (A)白だし : 100ml
- (A)ごま油 : 大さじ1/2
- 生姜 : 5g
所要時間
15分
手順
-
1)
ナスの下準備をする
02:57
ナスのガクを取り除き、ピーラーで皮を剥く。
全体にフォークで穴を刺す。
ナスを1本ずつラップで包む。 -
2)
加熱する
04:52
600wの電子レンジで2分30秒加熱する。
ナスを裏返し、600wの電子レンジで2分加熱する。
ナスを触って硬い場合は、適宜追加で加熱する。 -
3)
出汁を作る
05:30
保存容器に(A)とすりおろした生姜を加えて軽く混ぜる。
-
4)
漬ける
06:28
ナスのラップを外し、熱いうちに出汁に漬ける。
粗熱が取れるまで常温におき、粗熱が取れたら蓋をして半日以上冷蔵庫で冷やしたら完成。
Point
・ナスは千両ナスを使用することをお勧めしている。
・生姜とごま油はお好みで抜いてもよい。
・生姜は生姜チューブ4㎝で代用可能。
・お好みで鰹節、大葉、ミョウガをトッピングして食べてもよい。
・ナスのガクを取り除く際、ガクに包丁を入れてナスを回すとよい。
・ナスに穴を刺すことで、破裂を防ぎ出汁が染みやすくなる。
・冷める時に出汁を吸い込むので、熱い状態のナスを漬けるとよい。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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