#デザート #お菓子 #モテ料理 #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #再生数1万回以上

シュークリーム（ブルーベリーシュークリーム）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

Les sens ciel

チャンネル登録者数: 64.9万人
再生回数: 5,763.9万回
動画数: 383本

材料

(A)グラニュー糖 : 35g
(A)薄力粉 : 35g
無塩バター : 35g
ブルーベリーピューレ : 250g
(B)卵白 : 2個(80g)
(B)グラニュー糖 : 60g
薄力粉 : 24g
(C)牛乳 : 75g
(C)水 : 25g
(C)無塩バター : 42g
(C)塩 : ひとつまみ
(D)薄力粉 : 45g
(D)強力粉 : 8g
全卵 : 2個
(E)生クリーム : 250g
(E)グラニュー糖 : 25g

所要時間

80分

手順

1) クッキーシュー生地を作る 00:48
ミキサーに(A)を入れて混ぜる。
無塩バターを入れて混ぜる。
クッキーシュー生地をまな板に取り出してこねる。
ラップで包んで麺棒で伸ばす。
冷蔵庫で最低1時間寝かす。
ラップを剥がして打ち粉(分量外)をして麺棒で2〜3mmの厚さに伸ばす。
6cmの円形にくり抜いて天板に並べる。
冷凍庫に入れる。
2) ブルーベリークリームを作る 02:41
鍋にブルーベリーピューレを入れて弱火にかける。
ボウルに(B)を入れて泡立て器で混ぜる。
薄力粉をふるい入れて混ぜる。
ブルーベリーピューレを少量ずつ入れてその都度泡立て器で混ぜる。
ザルで濾して鍋に入れる。
中火にかけて泡立て器で混ぜる。
固まってきたらバットに移す。
ラップを密着させるように被せ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
3) シュー生地を作る 06:03
ボウルに全卵を入れて泡立て器で混ぜる。
鍋に(C)を入れて火にかけて溶かす。
火から下ろして(D)をふるい入れる。
木べらで混ぜる。
強中火にかけて混ぜる。
木べらで混ぜながら鍋底に膜が張る程度に火を入れる。
ボウルに取り出してゴムベラで混ぜる。
全卵を少量ずつ入れてその都度混ぜる。
4) シュー生地を焼く 10:28
3をオーブンシートに1個あたり23〜25gに絞り出す。
クッキーシュー生地を乗せる。
180度に予熱したオーブンで20分焼く。
150度に落として20分焼く。
天板を反転して10分焼く。
冷ます。
5) 仕上げる 12:19
シュー生地の底に穴をあける。
ブルーベリークリームをシュー生地の中に1個あたり30〜40g絞り入れる。
(E)をハンドミキサーで泡立ててシュー生地に絞り入れる。
表面に粉糖(分量外)を振る。
残ったブルーベリークリームを絞り出す。
ブルーベリー(分量外)を乗せて完成。