炒め物（なすの甘辛炒め）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
カレー（新玉ねぎカレー）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 149.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- 新玉ねぎ : 800g
- 豚肉(肩ロースブロック) : 250g
- 塩 : 小さじ1/4
- 酒 : 大さじ3
- カレールウ : 3かけ
- ごはん : 適量
- 油 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
切る
00:54
新玉ねぎを半分に切り皮をむき、根元とヘタを切り落とす。
繊維を切るように横むきで3～5mm幅の薄切りにする。
豚肉を3cm角に切る。 -
2)
煮込む
01:52
フライパンに油を引いて中火で温める。
豚肉を入れて焼く。
表面に焼き色がついたら一旦取り出す。
同じフライパンに玉ねぎを加えて、塩を振る。
全体に塩と油が馴染むまで混ぜる。
馴染んだら豚肉を戻して、酒を回しかける。
フタをして弱火で20分蒸し焼きにする。
20分経ったら、全体を混ぜて豚肉を玉ねぎの下に沈める。
再度フタをして20分蒸し焼きにする。
20分経ったら、混ぜて再度フタをして10分蒸し焼きにする。
10分経って玉ねぎの形がなくなるくらいまで煮たら火を消す。
カレールウを加えて溶かす。
再度火にかけて混ぜながら3～5分、とろみが出るまで加熱する。 -
3)
盛り付ける
05:16
お皿に盛ったご飯にかけて完成。
Point
・水を使わず、新玉ねぎの水分だけでできる無水カレーのレシピ。
・新玉ねぎは繊維を断ち切るように切ることで火が通りやすくなる。
・フタをして蒸し焼きする時は、水分量に気をつけて焦げ付かないようにする。
・隙間が開かないようにフタができると水分が逃げない。
・普通の玉ねぎを使う場合は10分ほど加熱時間を長くするとよい。
・新玉ねぎの甘みがかなり出るため、甘口以外のカレールウを使うとよい。
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