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炒め物（するめいかの肝醤油炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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Cooking

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Ingredients

するめいか : 1杯
長ねぎ : 1/2本
(A)醤油 : 大さじ1
(A)料理酒 : 大さじ1
(A)みりん : 大さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1
(A)オイスターソース : 大さじ1/2
(A)おろし生姜 : 1片分
(A)輪切り唐辛子 : 1つまみ
(A)ブラックペッパー : 適量
油 : 大さじ1
マヨネーズ : 適量
七味唐辛子 : 適量

Time required

15minutes

Procedure

1) 下準備をする 00:48
Slice the green onions diagonally.
Pull out the squid's innards and remove the squid ink and yellow parts.
Remove the beak, eyes, and cartilage, leaving only the liver, legs, and body.
Cut the legs into two pieces.
Cut the body into slices about 1cm wide.
2) たれを作る 05:18
肝の中身をボウルに入れ、(A)を加えて混ぜる。
3) 炒める 07:36
フライパンを火にかけ、油を引いて温める。
ねぎを強火で炒める。
油が全体に回ったら、するめいかを加える。
するめいかに8割ほど火が入ったら2を加えて炒め合わせる。
たれを絡め、軽く煮詰める。
4) 盛り付ける 09:25
お皿に盛り付け、マヨネーズと七味唐辛子を添えて完成。

Point

・It is best to use fresh squid that can be eaten as sashimi.
- You can either remove the skin of the squid or leave it in.
-Adjust the amount of sliced chili peppers and black pepper to your liking.
・If squid is fried for too long it will harden, so when fried it is best to cook it quickly over high heat.