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弁当(鶏むね肉のネギ塩ダレ弁当)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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3.1億回
動画数
985本

材料

  • 米 : 2合
  • ブロッコリー : 1房
  • 鶏むね肉 : 1枚(400~450g)
  • 塩 : ふたつまみ
  • 片栗粉 : 大さじ1と1/2
  • 長ねぎ : 1本
  • 椎茸 : 3個
  • (A)鶏がらスープの素 : 大さじ1/2
  • (A)料理酒 : 大さじ2
  • (A)人工甘味料 : 小さじ1
  • (A)白だし : 大さじ1/2
  • (A)にんにくチューブ : 3cm
  • (A)黒胡椒 : 適量
  • いりごま : 大さじ1/2
  • 鶏むね肉の茹で汁 : 大さじ4
  • ミニトマト : 8個

所要時間

75分

手順

  1. 1) ブロッコリーの下準備をする 01:45

    ブロッコリーの房を水(分量外)に浸けて重しをし、5分放置後振り洗いする。
    房と茎に切り分け、茎の周りを切り落とす。

  2. 2) 炊く 03:04

    炊飯釜に洗った米と1.5合分の水(分量外)を入れ、1を丸ごと入れて通常炊飯する。

  3. 3) 野菜を切る 04:45

    長ねぎをみじん切りにし、ボウルに移す。
    椎茸は石づきを切り落としてみじん切りにし、長ねぎのボウルに加える。

  4. 4) ネギ塩ダレの下準備をする 06:08

    3に(A)と手ですり潰したいりごまを入れてよく混ぜる。

  5. 5) 鶏むね肉の下準備をする 07:02

    鶏むね肉の皮を取り除き、繊維の方向で分けるように3等分に切る。
    繊維を断つように薄く削ぎ切りにする。
    塩をふりかけ、揉み込んで全体に馴染ませる。
    片栗粉を加えて、表面にまぶす。

  6. 6) 鶏むね肉を下茹でする 09:11

    フライパンに水(分量外)を入れて火にかける。
    沸騰したら弱火にして、5を入れて2分茹でて火を止める。

  7. 7) 煮詰める 09:44

    4に6の茹で汁を大さじ4加えてよく混ぜる。
    6の残りの茹で汁を捨て、ネギ塩ダレを加えて中火で煮詰める。
    とろみがついたら火を止める。

  8. 8) 盛り付ける 10:59

    炊きあがった1をほぐしてよく混ぜ合わせる。
    除菌した保存容器にブロッコリーご飯を4等分して入れ、上に7を4等分して乗せる。
    良く洗ってヘタを取ったミニトマトをトッピングしたら完成。

Point

・4食分の分量を紹介している。
・冷凍保存可能な保存容器を使用する。
・ブロッコリーご飯は血糖値の急上昇を抑えて腹持ちがよくなる。
・ブロッコリーご飯の代わりに、玄米、雑穀米、麦ごはんを使用してもよい。
・5合炊き炊飯器の場合はブロッコリーを丸ごと炊飯可能だが、3合炊きの場合は小房に分けて炊飯する。
・人工甘味料は砂糖で代用可能。
・鶏むね肉の茹で汁を使用することで、うま味を追加し、とろみをつけることができる。
・冷凍する場合は、粗熱を取ってから蓋をして冷凍する。
・冷凍品を食べる際は、蓋をずらして被せ600wの電子レンジで4分~4分30秒加熱する。
・お好みでレモン汁をかけて食べてもよい。

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